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鲅鱼是市面上很常见的一种鱼类，它肉厚刺少味道鲜美，所以适用于各种烹饪方式。煎、炒、烹、炖、烤小编已经全都整理好了，大家就可劲甩开腮帮子解馋吧。  点击加载图片 茄汁鲅鱼 图文 |温暖 sunny 原料： 鲅鱼 6 条、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量、盐适量、料酒适量 做法：  点击加载图片 1、鲅鱼洗净，破肚去腮 2、将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制 20 分钟 3、葱切段，姜切片，取适量花椒八角桂皮备用  点击加载图片 4、平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放入平底锅煎 5、将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出。 6、起油锅，爆香葱姜和花椒八角桂皮  点击加载图片 7、加入番茄酱炒香 8、加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋 9、将鱼放入锅中炖 25 分钟左右，炖至汤汁收干。 ● ● ●  点击加载图片 鲅鱼饺子 图文 |苏苏爱美食 鲅鱼肉 350 克、五花肉 150 克、韭菜 30 克、料酒 1 大勺、蛋清 1 个、牛奶 40 克、香葱 10 克、姜 8 克、盐适量、香油 2 大勺、白胡椒粉适量、花椒 1 克 做法：  点击加载图片 1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧 20 分钟。 2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。 3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。  点击加载图片 4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。 5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。 6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。  点击加载图片 7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。 8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。 9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。 小窍门： 1、鲅鱼选择大的越新鲜的越好。 2、不要鱼皮，只要鱼肉，否则会发腥。 ● ● ●  点击加载图片 红烧鲅鱼尾 图文 |芹意 一尾新鲜的鲅鱼，取其最美味的尾部，用最家常的手法、最家常的作料一烧，酱香浓郁，肉质鲜嫩，入口鲜香。 新鲜鲅鱼适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、香菜适量、水淀粉适量、食用油 2 大勺、料酒 2 大勺、红烧酱油 2 大勺、盐适量  点击加载图片 1、鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨； 2、葱切段，姜蒜切片备用； 3、香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰；  点击加载图片 4、准备好水淀粉； 5、锅中入油，热锅凉油爆香蒜末； 6、下入鲅鱼两面略煎； 点击加载图片 7、烹入料酒； 8、烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀； 9、加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿； 点击加载图片 10、加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀 11、加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼； 12、期间几次将汤汁浇在鱼身上； 点击加载图片 13、炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的； 14、炖至鱼熟，大约 7、8 分钟的样子，将鱼盛出装盘； 15、锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉； 点击加载图片 16、推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾； 17、将汤汁浇在鱼身上； 18、撒上香菜碎，上桌开搓！ ● ● ● 点击加载图片 手撕鲅鱼 图文 |蜜糖厨房 鲅鱼适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、八角适量、胡椒粉适量、桂皮适量、香叶适量、五香粉适量 点击加载图片 1、准备材料 2、将鲅鱼去头平剖开去主刺 3、鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐 点击加载图片 4、鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒 5、用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏 15-20 小时 6、腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用 点击加载图片 7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆 8、将鱼肉撕开摆盘即可 1、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆 2、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过量。 3、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。 ● ● ● 点击加载图片 香煎鲅鱼饼 图文 |君梦深蓝 鲅鱼馅料 1 盒 500g、面粉适量、大多福猪排酱汁适量、鸡蛋 2 枚、香葱适量、食用油适量 点击加载图片 1、主料：鲅鱼馅料 1 盒 500 克配料：鸡蛋 2 枚、面粉适量、香葱调料：大多福猪排酱汁、食用油 2、把鲅鱼馅料自然解冻后倒入一容器中，将香葱末也置入容器中； 3、再将适量的面粉或淀粉鸡蛋置入容器中； 点击加载图片 4、加入少量的食用油，充分搅拌均匀成糊状； 5、平底锅放油，油温热时舀一勺糊入锅摊平两面煎成金黄色即可，食用时淋上猪排酱汁一起食用，味道非常棒。 6、成品图。
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