周末傍晚去菜场,常去的鱼摊上只有小黄花、梭鱼和鲅鱼,就买了条鲅鱼,回家做了个家常炖鲅鱼,味道鲜美,儿子吃得相当过瘾。 鲅鱼肉多刺少,肉质坚实紧密,营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙),有补气、平咳的作用,还具有提神和防衰老等食疗功能,常食还可辅助治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症。 鲅鱼的吃法多样,最有名气应该是鲅鱼水饺和独特风味的五香熏鱼这两种。今天因时间紧张,就选择用时短步骤简单的做法,并且用油少,做出的鱼肉鲜嫩,不失为更能保持鱼本身鲜香的健康吃法。
配料:鲅鱼一条,葱、姜、蒜、香菜、酱油、料酒、糖、盐适量
1.将鲅鱼清理洗净; 2.切成2-3cm宽的段; 3.葱姜切好备用; 4.锅里倒油烧热后,放葱、姜爆香,放入鲅鱼稍煎; 5.不要快速翻动,最好用筷子单独给鱼段翻面,防止鱼肉变散; 6.待鱼肉煎实后加酱油; 7.倒入料酒; 8.加适量清水,水开后,加盐、糖,小火炖鱼; 9.待鱼汤收的差不多时,放入大蒜调味,装盘放少许香菜。
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