鲜得有一套【香煎鱼饼】
黄黄爱美食
2015-08-13 秋风起，贴秋膘，贴秋膘的用料就是大大的鱼，大大的肉，吃到嘴里好满足！今天黄黄用鲅鱼做主料，做一道香煎鱼饼，味道鲜美，木有鱼刺，老少皆宜。入口鲜美的能让你和舌头一起吞下去，虽然有点夸张，但是确实是非常好吃的一道海鲜菜品。再聊聊一聊鲅鱼，这种鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。我们威海人对鲅鱼食用颇有创意，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等都是威海人创造的美食，慕名而来品尝的游客人数众多。一碗一个鲅鱼饺子，皮薄馅大的鲅鱼饺子大小能与包子相媲美，但是味道确实一流滴！ 将鲅鱼去掉头部，去掉内脏，取下鱼肉和少许的猪五花肉，姜，葱一起剁成泥，注意不要带鱼皮或者鱼血，要不然鱼肉会有腥味儿！ 将十分之九的鱼肉、十分之一的猪肉，加葱姜剁泥，加一点点白胡椒粉和盐，剁均匀，用刀将鱼抹平，制成圆形的饼状。 煎锅里放少许底油，将鱼饼放入，小火慢慢煎，煎熟一面再翻面，煎另外一面。 再煎鱼饼的同时，另起一锅，锅里油烧热后，加葱姜爆锅，倒入适量的水，放入料酒、酱油、糖、盐和蚝油调味，将水烧开。 倒入鱼饼的煎锅中，小火慢慢熬，收汁后停火。 最后将煎好的鱼饼摆盘，就可以大快朵颐啦！ 美味的鱼饼，鲜美的鱼饼，咬一口满嘴鱼肉的鱼饼，能和舌头一起吞下去，因为没有鱼刺哦！特别适合孩子和老人吃的一道菜，喜欢的小伙伴儿，赶紧的试试吧！ 黄黄的小贴士： 1、鲅鱼虽然肉多刺少，但是腥味重，注意：剁鱼肉前，一定要去掉鱼皮和鱼血。 2、葱姜、料酒和白胡椒都是去腥的法宝，一定要用的哦！ 黄黄，70后，威海土生土长的海边人，爱美食爱厨房爱拍照爱分享爱创新爱鼓捣的辣妈一枚，家有心宽体胖的老公和高中大男生儿子，本人的美食主张：找寻最简单的素材，采用最朴实的做法，烹饪最美味的菜肴，我觉得这是一种积极向上的生活态度。用心享受，快乐生活，慢慢行走在发现美食的旅途中。热烈欢迎鼓捣佳肴的同道之人和吃货们来我的新浪博客里探讨美食，研究美食，分享美食，多多关注，多多点评，感谢生活里每一个爱我的人，鞠躬！ |
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