|
春天，这是最好吃的鱼，就一根刺，鱼肉又厚又嫩，先炸一炸才好吃！ 今天，要分享的这道菜是红烧鲅鱼，鲅鱼对我们来说很常见了。鲅鱼是海鱼的一种，鲅鱼的肉质坚实紧密，肉厚刺少，味道鲜美，营养丰富，对于炖煮、红烧都非常好吃。鲅鱼肉厚刺少的特点，也可以用来做饺子馅或是氽丸子，真的是汤鲜味美！  鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。有补气、平咳的作用，对于体弱咳喘有一定的效果。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对于治疗贫血、营养不良等还有一定的辅助功效。  下面就一起来看看红烧鲅鱼的做法吧！喜欢吃鲅鱼的小伙伴不要错过哦！ 【食材】鲅鱼适量，生抽，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，面粉，醋，盐，八角，植物油，辣椒酱，葱，姜，蒜，香菜  【制作过程】 1、准备一条鲅鱼，去掉头尾，将鱼身处理干净，切成段备用，准备适量的葱、姜、蒜和香菜。这条鲅鱼比较大，一次吃不完，处理干净之后切成段，剩下的鲅鱼装到保鲜袋，放冰箱冷冻保存，下次再吃哦！鲅鱼的肉非常鲜，肉质厚实细嫩，非常好吃。  2、切好的鲅鱼沥干水分，将少许料酒，姜，胡椒粉抹在鱼身上，腌渍30分钟左右，使其充分入味，腌渍好的鲅鱼表面裹上一层生面粉，备用。  3、锅烧热，放入适量植物油，待油温6-7成热时，将裹好面粉的鲅鱼放入锅中，中火炸至表面金黄色。  4、鲅鱼炸好之后捞出沥油，放入盘中，将鲅鱼炸成图片这样的金黄色才好吃，炸过的鲅鱼肉特别香，而且没有一点腥味，所以在炖或红烧的时候，建议先过一下油。  5、锅里的油倒出一部分，留少许底油，放入事先准备好的葱姜爆香，然后放入炸好的鲅鱼，翻炒几下，翻炒均匀即可。  6、下面开始调味，放入适量料酒、醋、生抽、老抽、白糖、八角，添入适量清水，水量以没过身鱼一半即可，喜欢吃辣的可以适当放入少许的辣椒酱。  7、开中火，将鱼炖至入味，锅里留有少许汤即可，将炖好的鲅鱼盛到盘子里。  8、锅里剩下的汤汁开大火烧沸，收至汤汁浓稠时放入适量生菜和蒜末，将汤汁淋到鱼身上。  10、一道美味可口的红烧鲅鱼就做好了，慢慢享用吧！ 【小贴士】 1、鲅鱼处理干净之后要适当腌渍一会，这样才能入味，做出的鱼才更好吃。 2、最后在浇汁的时候，如果汤汁不够浓稠，可以放入少许的湿淀粉。 春天，分享一道最好吃的菜，红烧鲅鱼，味道鲜极了，又香又嫩！ |
|
|
