 第一次做出白如雪的手工鱼丸，鱼丸鲜美嫩滑，但是没有传说中那么Q弹，可能是我偷懒的缘故，鱼蓉的胶质没有完全搅打出来。虽然鱼丸做的不是很完美，可还是有些小小成就感哈，毕竟第一次做鱼丸，而且还得到了家人滴夸奖。有了这次做鱼丸的经验，还有家人夸奖的动力，下次做滴一定会更好！    原料：鲅鱼、葱姜水、食盐  做法：1、原料 2、把鲅鱼洗净，去内脏、去头、去鱼骨。（用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下，不是很难，但是要小心）  做法：3、用刀把鱼肉挂下来。（一手按着鱼肉一头，那只手拿刀，用刀轻轻一刮，鱼肉就下来了） 4、刮下来的鱼肉用干净的纱布包裹，漂浮在清水中，去除血筋和杂质，最后轻轻攥干水份。  做法：5-6、把漂洗干净的鱼肉放入料理机中，加入三勺葱姜水，搅拌成鱼蓉。  做法：7、加入适量红薯淀粉，一小勺食盐。 8、朝一个方向搅打，直打到鱼蓉起胶。  做法：9-10、锅中放清水，烧至水80°左右，用左手抓住一把鱼泥，从虎口处挤出，右手用小勺子挖出，放入水中。待鱼丸全部浮起，捞出即可。 做好的鱼丸控干水分，放入冰箱冷藏，随吃随取，煎炒烹炸，喜欢怎么吃就怎么吃，方便呢。   葱姜水：将葱姜切末，用少许温水泡半小时。 |
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