接地气的徽州早餐饼 香甜松软无添加

我是个爱吃面食的人，虽然生长在南方，却受外婆的影响喜欢吃面食，更喜欢自己动手做点无添加的健康面食早餐，一直觉得手作食品是人与食物之间最亲密的接触通过手的细耕慢作，健康，美味，安全无添加

萝卜丝饼，在徽州的街头巷尾到处飘香，早餐摊点上排长队，简易的手推车上，支上一个大平底锅，一边烙饼一边唠嗑，饼卖完嗑完后收工！排队的人都是看着饼纯手工完成，新鲜的萝卜丝现切现拌，擀面，包馅，下锅，装袋，开吃，热气腾腾，吃早餐，吃的是一份人气，吃的是一份烟火气！

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【材料】

白萝卜，（这个是自己种的小萝卜，能掐出水，很嫩的那种）白胡椒，香葱

普通面粉300克左， 橄榄油少许

【做法】

1，萝卜切成细丝状，越细越好

2，香葱切成细碎状，也是越碎越好

3，萝卜丝切好后用盐腌制，出水后把水倒出沥干

4，腌过的萝卜丝干爽后放入香葱碎

5，撒入少许白胡椒粉

6，调入少许橄榄油

7，用筷子从下到上调拌均匀后待用

8，面粉过筛后放入盆中

9，用2/3开水和面，擀面杖搅拌成絮状

10，再接着用1/3冷水和面，擀面杖搅拌成团装

11，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松发半小时左右

12，松发完成后搓成条状再切成50克左右的小剂子

13，把小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮

14，挑上萝卜丝馅放入面皮中间

15，一手托面皮，一手顺时针方向捏褶收口

16，收完口后朝下，用手掌轻按一下压平

17，平底锅加热后码入饼胚

18，中火一面焦黄时翻至另一面，总体大约15-20分钟后即可出锅趁热食用

海燕的厨房笔记：

1，做萝卜丝馅的时候尽量选用嫩小的萝卜，这样的萝卜水分足，萝卜口感嫩，易熟

2，萝卜切丝后要用盐腌一下，萝卜丝遇盐会出水，把水要倒出沥干，做馅的时候不会水嗒嗒的

3，烫面的做法先用开水把粉搅拌成絮状，然后再用少许冷水搅拌成团装