 “昂刺鱼是有名的淡水鱼，有很多种叫法，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，四川人叫“黄腊丁”，湖南人又称“黄鸭叫”。据说“昂刺鱼”是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声。它肉质细腻无小刺，不仅鱼味鲜美而且滑爽细嫩，确实有很多人都爱吃。今天我用它和丝瓜一起做了汤！” 用料昂刺鱼丝瓜汤的做法
1.
买回的昂刺鱼处理干净
2.
起油锅，爆香姜片
3.
放入昂刺鱼煎一下
4.
加点料酒去腥
5.
加入适量的清水
6.
大火煮开
7.
丝瓜去皮切成滚刀块
8.
等鱼汤煮开后，放入丝瓜
9.
我还加了点枸杞子
10.
煮到丝瓜变透明、变软后加点盐调味即可
11.
出锅装碗
烹饪技巧新鲜的昂刺鱼也可以不油煎，直接下汤里炖！我家喜欢先煎后炖 |
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