这种鱼你吃过吗？20块一斤的靓货，红烧最好吃

这种靓货你吃过吗？我们叫做割鱼，其实就是昂刺鱼，这种鱼喜欢爬上河底，头部有两个鱼刺，我们称之为割，捉它的时候一部小心就会刺到手的，而且这个刺非常硬，非常的锋利。这种鱼几乎没有鱼刺，只有一根主刺，价格不一便宜，20块一斤，跟鲈鱼一样的价格了。小时候在小水沟里经常能捉到这样的鱼，我们一般都是红烧，非常好吃

市场里买的基本都是人工养殖的，野生的割鱼都是土腥味很重的，因为它在河底趴在泥土上，所以味道很重，所以我们每次烧都会放的味道重一些，不然压不住它的味，豆瓣酱一定要放的，先在锅里加入油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱爆香，这样一爆出来的味道就会非常的香了，接着加入老抽，生抽，等调料一起搅拌一下

倒入清水，把割鱼放在里面，小火慢慢的炖就好了。味道非常的好，炖出来很香的，这种鱼很好吃，一般我们捉到了都是给小孩吃，因为基本没刺。以前小水沟到处都是，现在几乎看不到了，也不知道什么原因。市场上卖20块一斤也没什么味道。昂刺鱼功效：利小便，消水肿，祛风、醒酒。适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。

红烧出来的昂刺鱼味道非常的鲜美。还有一种常吃的做法就是做汤，跟豆腐一起炖汤喝，这种鱼做出来的汤，里面都有油花，非常的香，非常好喝。煮鱼的汤水要注意，一次性加好，在煮制期间就不要得复加水，会影响汤底口感。这样的鱼，你吃过吗？