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红烧黄刺鱼 原料：黄刺鱼、青红椒、姜 辅料：油、盐、生抽、料酒、剁辣椒 做法： 1、食材都准备好。黄刺鱼选大条，越大条的肉越厚； 2、将青红椒切成圈，姜切丝备用； 3、油锅烧至五成热，转中火，将黄刺鱼放入锅中，中火慢慢煎； 4、一面煎黄后再翻面，将两面都煎好，黄刺鱼的背后有刺，煎的时候稍微用锅铲压一下定型； 5、鱼煎好后，淋入半锅水，水量要没过鱼身，盖上锅盖，大约煮五分钟； 6、这时候水量明显变少，将鱼拔到锅边，青红椒段倒入汤汁中； 7、在青辣椒圈上撒上适量盐，翻拌几下，将辣椒都烫熟； 8、将剁辣椒倒在鱼上，稍微推动下鱼身，稍微收汁即可出锅。 |
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