红烧鱼块

• 1.  生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

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  2.  草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

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  3.  生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

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  4.  锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。

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  5.  直至煎至双面微黄铲起。

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  6.  锅内留底油，下姜葱碎煸香。

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  7.  倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。

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  8.  加小半碗温水，加盖焖煮。

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  9.  待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。