红烧鱼块 食材:草鱼1条2斤、小米红辣椒6个、葱3克、生姜片3克，食油300克，豆瓣酱1勺、料酒2勺、生抽10克、老抽3克、耗油10克、淀粉15克 、葱段20克 1、 草鱼切块:草鱼清洗干净，切块，鱼头对半劈开  2、腌制鱼块:把鱼块装盘，倒入耗油5克，生抽5克，料酒2勺、姜片5片，淀粉15克，抓匀腌制15分钟。  3、煎鱼块:锅中倒入油300克，油温6成热，调制中火，把鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，捞起控干油。   4、小火焖鱼块:锅中倒入少许油，放入大蒜头，生姜片，小米红辣椒，炒香，豆瓣酱1勺，生抽5克，老抽3克，耗油5克，倒入开水1碗，调匀，加热，倒入鱼块焖，盖上锅盖焖3分钟，掀开锅盖倒入葱段，翻动鱼块，切记不要平凡翻动鱼块，否则鱼块会碎。 5、收汁:锅中留少许汤汁，即可出锅，使鱼块更入味。 
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