厦门名小吃海蛎煎的做法

厦门名小吃海蛎煎

更新于：2016-3-31 18:54:20

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 煎
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
海蛎（最好选择小颗的石头海蛎，会比较鲜甜）适量	大蒜叶适量
鸡蛋两颗
地瓜粉六勺	酱油适量

厦门名小吃海蛎煎的做法详细步骤

1、将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油。

2、这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。

3、加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。

4、将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用。

5、锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。 关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足。

6、海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面。

7、煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍，压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了。

8、不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿。

9、蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦：）