学会这调这个汁，所有鱼香菜肴都能做！快快收下

鱼香肉丝

鱼香菜式大家喜爱的菜式，鱼香味型也是川菜24味型之一。鱼香肉丝、鱼香茄子等等都是美味的下饭菜肴。自家在做的时候总是无法掌握好味道的平衡，今天介绍一款家常万能的鱼香汁，调好味道，所有鱼香菜都能做！

鱼香茄子

鱼香汁调配方法

这里为了直观，用家庭常用的勺子作为衡量

一大勺生抽、一小勺老抽、两大勺米醋、两大勺米酒、两或三大勺白糖（按口味量调整）

淀粉和盐适量（这两种按照口味和需求调整，差异较大）

有了料汁，最关键的还要有泡椒，有的地方用豆瓣酱代替，味道不同，尽可能还是泡椒。

鱼香肝尖

无论是哪到鱼香菜，步骤基本相同

1.食材切配及处理好后备用

2.锅中热油，下入少许干红辣椒和泡椒碎煸香后，下入葱姜蒜

3.混合香味出来后，倒入食材，翻炒均匀

4.倒入调配好的鱼香汁，继续翻炒粘稠后即可出锅

提示：调好的味汁需要试做一两次，找到最为适合自己口味的比例就可以了