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茄子这么做上桌就抢光，好吃的秘密是用了这万能料汁 老婆饼里没媳妇，自然鱼香菜里没有鱼也是很自然的事儿了，咱不矫情。鱼香味是通过把各种调料勾兑而成的一种复合味道，鲜香咸香甜香，可以这么说，鱼香味是最最勾引人胃口的味道。不管是烹炒或红烧还是凉拌菜，一碗鱼香味汁，做菜也就有了一半的胜算。茄子不是冬天的应季菜，但不妨碍我们把它做成一道味道美美的小菜。用鱼香味汁来调茄子，这个季节吃自有一番别样的清爽。 食材：长茄子两个、油5茶匙、精盐适量、陈醋3茶匙、生抽3茶匙、香油1茶匙、白糖1.5茶匙、小葱、红干椒、大蒜、香菜、花椒。 香菜洗净切小段、蒜瓣切成小粒、红椒和小葱切成小段。 把长茄子洗净分别剖成两片，放到笼屉大火蒸5分钟左右取出放凉。 茄子凉透后稍微攥出水分，然后用筷子划成条 洒上蒜粒和香菜段。 把生抽、香油、白糖、精盐、陈醋调成鱼香味汁。 锅里倒进油烧热后放进辣椒段、葱段、花椒炒成香辣油汁。 烧好后趁热泼在茄子上部的蒜粒上拌匀。
最后倒进调好的鱼香味汁拌匀即可。
这道菜做法简单好吃又开胃，调味汁是这道美味的关键。鱼香味汁可以适用各种凉拌菜，有兴趣的话可以尝试下。 点击展开全文
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