清宫万福肉家中永流传

厨房心经：清宫万福肉

 

主料：带皮五花肉

辅料：葱姜

调料：酱油；啤酒；腐乳汁；冰糖

 

 

 

 

请看原材料：需要很紧实的五花肉，不要那种很松散的。

 

 

将肉皮用刀刮净去油脂以后，要在铁锅上烙焦。

第一去猪毛；第二肉皮好吃。

 

葱姜料酒清水，煮制30分钟。

 

将肉块放在二个盘子中间，放上一桶生油，压制肉块成型，而且出油。

 

将肉块改刀，切成四个小方块。

 

再将每个小方块，切成连刀片。

铁锅爆香葱姜；香叶；桂皮；八角

红腐乳汁

甜面酱

 

一罐啤酒

 一勺红烧酱油

 

 

 填入冰糖，炖至20分钟。

 

炖至20分钟以后，盛出放入一个容器中，入蒸锅再蒸20分钟。

 

 

 

装盘即可食用。