白露｜养生

白露

古人认为：白露节气之后，“阴气渐重，露凝而白也”，“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。

由于白露之后，天气逐渐转凉，白昼阳光尚热，然太阳一归山，气温便很快下降，至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细小的水滴，非常密集地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上，呈白色，尤其是经早晨的太阳光照射，看上去更加晶莹剔透、洁白无瑕，故名“白露”。

“白露秋分夜，一夜冷一夜”，白露时节天气已经转凉。这时，人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。

所以到了白露，就不要赤膊露体，不要洗冷水澡，以免着凉。中医有“白露身不露，寒露脚不露”的说法，也就是说白露节气一过，穿衣服就不能再赤膊露体了。

白 露 饮 食 养 生 法

饮食原则

白露时节人们容易产生口干舌燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状，所以应进一些富含维生素与宣肺化痰、润燥滋阴、益气和血的饮食。

特别是因体质过敏而引发鼻腔、哮喘和支气管疾病发生的人群，平时应少吃或不吃鱼虾海腥、生冷炙烩腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，如带鱼、螃蟹、虾类，韭菜花、黄花、胡椒等，宜以清淡、易消化且富含维生素的食物为主。

可在煲汤做菜时放些西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥有良效。

饮食习俗

白露茶：老南京人十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩不经泡，也不像夏季茶那样干涩味苦，而是有种独特甘醇清香。

白露米酒：苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒习俗，旧时浙江一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。

饮食养生

1.多喝蜂蜜少食姜：蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，此外，还含有蛋白质，氨基酸，维生素A、C、D等。具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益寿。

秋燥时节，少吃辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等辛辣烧烤之类的食品，特别是生姜。因为秋天气候干燥、燥气伤肺，如果再多吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也有这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”。

2.阴阳平调少食凉：白露之后天气冷暖多变，尤其是早晚温差较大，很容易诱发伤风感冒或导致旧病复发。如果这时候贪食寒凉，更容易影响脾胃的功能，损伤脾胃阳气，尤其是脾胃虚寒者更应禁忌。

3.白露吃点儿南瓜露：中医认为秋季是吃南瓜的好时节，南瓜富含膳食纤维，既有很强的饱腹感，又能促进消化，而且南瓜的热量很低，因此常吃南瓜有助于瘦身保健。

南瓜露做法：南瓜、杏仁、杏仁露适量，将南瓜切成小块，放入热水中，煮20分钟左右，捞出放入食物搅拌器中打成泥；将打好的南瓜泥倒入锅中，加杏仁露拌匀加热，出锅撒入杏仁即可。

白露营养餐

楂糕莲藕

原料：鲜莲藕500克，楂糕150克，桂花酱25克，白糖适量。

做法：将鲜莲藕去皮，放开水中煮熟，捞出晾凉。楂糕用刀压成泥，加桂花酱、白糖拌匀，抹入莲藕孔内切片，装盘即成。

功效：健脾开胃，生津止渴，降压降脂，适用于慢性胃炎、慢性气管炎、高血压、高脂血症。

鲜蘑冬瓜

原料：鲜蘑菇150克，冬瓜350克，清汤、葱花、姜末、精盐、五香粉、湿淀粉、香油各适量。

做法：冬瓜洗净，去皮、瓤、籽，切成0.5厘米厚的冬瓜片，备用。将鲜蘑菇洗净，连柄切成厚片，备用。炒锅置火上，加清汤适量，中火煮沸，放蘑菇片、冬瓜片，加葱花、姜末，改用小火煨炖至冬瓜熟透酥烂，加精盐、五香粉，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即成。

功效：清热解毒，化痰降脂，降浊减肥，适用于高脂血症、肥胖症、冠心病、动脉硬化。

猪肺粥

原料：猪肺100克，薏苡仁50克，大米100克。

做法：猪肺100克洗净加水煮七成熟，捞出切丁，猪肺汤内加薏苡仁50克、大米100克及适量水，文火煮成粥，食时加葱、姜、盐调味。

功效：可治肺虚久咳、多痰、咯血等症。

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