自从我在某个饭馆里吃过了热炒的拉皮之后,我对这道热炒的肉丝拉皮的喜爱便无法收复了,排在了最喜爱的菜第二位,第一位是宫保鸡丁。 晶莹剔透的拉皮有着十分爽滑的口感,吸溜进嘴里,好爽 肉丝拉皮的做法并不复杂,需要的材料也很常见,当然,水晶拉皮你要买得到才可以。配菜如下,柿子椒,胡萝卜,主角是水晶拉皮。 肉丝,切瘦肉成条,有时间的话最好上浆,我懒得弄了,就直接切好了备用了 柿子椒去籽后切成条,胡萝卜可以搓成丝,也可以切成丝,随你便 水晶拉皮去掉包装后是黏黏的,不要暴力的分开,最好是找一碗温水,把凉皮跑在里边,用筷子或者手慢慢的使凉皮松弛。为了不让它变干,可以泡在水里,炒的时候再沥水。 这样就可以准备炒了,坐锅热油,4成热时候放入肉丝翻炒,炒散,火别大了,中火即可 等肉丝变色后,放入青椒和胡萝卜丝,我感觉这俩都是那种不太好软也不宜太软的食材,一起放差不多,口感都可以接受。都放进去后火可以开大一些翻炒 当胡萝卜丝和柿子椒微微变软时,可以放入酱油了,这是东北菜的灵魂啊!多放点儿没关系 放入酱油后翻炒均匀,蔬菜会出一些水 这时放入拉皮,切勿使用锅铲,尤其是金属锅铲使劲翻炒。如果你会颠锅的话建议使用颠锅的技巧使所有材料融合,不会颠锅的话建议去找一个会颠锅的颠颠,实在不行可以用筷子 当拉皮着色差不多了后,放盐调味,在颠颠锅融合一下,就可以出锅了 一下是评论精简版,是网友意见不代表本站立场网友评论果然是肉条和搓出来的的胡萝卜 网友评论哈哈,我只能说你没吃过好吃的,肉片辣皮更好了。 |
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