超级无敌软妹子一一松饼

学厨烘培达人-超级无敌软妹子

By CHEFMADE学厨

用料

• 这是蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 牛奶 175g
• 低筋面粉 180g
• 盐 2g
• 细砂糖 10g
• 玉米油 15g
• 这是蛋白糊
• 蛋白 3个
• 细砂糖 20g
• 白醋 3滴
• 酸奶 适量
• 水果 适量

做法步骤

1、蛋白蛋黄分离各自放到无水无油的碗里，蛋白里滴几滴白醋

2、蛋黄倒入牛奶，盐，细砂糖，玉米油混合均匀

3、低粉过筛到蛋黄糊里，以翻拌的手法搅拌均匀

4、蛋白分三次加入细砂糖打发成蛋头提起有个大尖角就可以了

5、取三分之一蛋白糊跟蛋黄糊翻拌均匀，再把剩下的三分之二也翻拌均匀，不要过渡翻拌，这样蛋白消泡就不松软了

6、不粘锅开小火，拿个大勺，一次一勺，面糊要快点倒下去，不能一点点的，不然会形成一圈圈的痕迹，等到面糊上冒出气泡(如图)就可以翻面了

7、全部煎好就可以淋上酸奶，摆上自己喜欢的水果，可以开动了，超级松软的有木有

小贴士

没有添加泡打粉的松饼反而更松软

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