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蛋黄小饼，念着这名字，是多么的熟悉，多么的温暖，它充满了童年里美好而甜蜜的回忆。金黄的色彩，酥脆的口感，香甜的味道，无一不让小朋友们为之着迷。 家里土鸡蛋还没有吃完，每次一磕开，看着它那金灿灿的蛋黄，如果只是水煮了吃，而不用来做点能突出它与众不同的美食，简直是太可惜了。于是做了这款怀旧的小饼，不但色泽诱人，而且蛋香味也特别浓。
秋高气爽的午后，端上一碟小饼，再泡上一杯柠檬红茶，便是一份简单而美味的下午茶，看本时尚的杂志，或是听首柔情的音乐......，快乐就是这样简单。
----------------------------------------------------蛋黄小饼---------------------------------------------------- 原料：全蛋1个（去壳35克）、蛋黄2个（30克）、低粉63克、细砂糖30克、泡打粉1克 步骤： （一）备料   1：把全蛋和蛋黄磕入碗中。 2：称好低粉和泡打粉，混合在一起拌匀。 3：称好细砂糖。
（二）制作  1：打蛋器低速把鸡蛋打至起大泡。 2：加入三分之一的细砂糖。 3：转中挡打至蛋糊开始变得绵密。 4：第二次加入三分之一的细砂糖。 5：打发至蛋糊没有了气泡，并开始有轻微的纹路时加入剩余的三分之一的细砂糖。 6：打发至纹路清晰，提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不是马上消失时即可。
7：筛入混合好的低粉。 8：轻轻的翻拌均匀。 9：裱花袋里装好直径1厘米的圆形花嘴，套在一个较大较深的杯子里，装入翻拌好的蛋糊。 10：均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，每个中间留缝隙。放入预热好的烤箱，170度，上小火，中层10分钟左右，烤至上色即可。
小贴士： 1：如果介意泡打粉，或者是没有，可以不加，但加了一点点的，口感更加的蓬松而酥脆。 2：翻拌蛋糊的时候不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。 3：烘烤时的具体温度要依据自己家的烤箱酌情调整。 |
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