蒜烤茄子 来源:贝太厨房 特色烤茄子是南宁夜市里很流行的一种小吃,把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的,加上蒜碎吃起来很可口,有点像北方的蒜泥茄子,但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不逊色。 用料长茄子2个 大蒜10瓣 姜2片 盐1茶匙(5g) 白砂糖1茶匙(5g) 油1汤匙(15ml) 鸡精1茶匙(5g) 红辣椒2个 香菜1根做法大蒜切碎捣成蒜泥,姜切碎成姜蓉,红辣椒切成碎丁,香菜洗净切碎。 长茄子洗干净,用刀竖着在中间划一刀,注意不要划穿,然后放进微波炉里用高火加热2分钟。 用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精,再加入半汤匙清水(8ml)调成蒜汁待用。 烤箱以200度预热后,将加热后变软的茄子摆放在烤盘中,放入烤箱,上下火烤10分钟左右。 取出烤盘,将茄子扒开,把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中,再放进烤箱烤10-15分钟。 在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。 小贴士用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间,用蒸锅蒸一下也可以,只是要特别注意蒸的时间。 如果喜欢吃辣,可以在烤好的茄子上涂一点辣酱,味道也不错。 |
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