当咖啡穿肠过后，对于百分之三十的人来说，便会感觉到便意浓浓，甚至伴随着胃肠传来独特的呼唤——“咕噜咕噜”，于是起身直奔卫生间尽情地泄私粪......。 咖啡不仅能提神醒脑，还会促进排便，这是为什么呢？ 早上的咖啡似乎总是会产生便意 在我们试图得出结论之前，必须要说明一下，这并不能算是完全的科学根据。我还没有发现任何关于咖啡导致排便的结论性研究成果，但是有一些小型的研究以及其他的线索与此相关。所以我们虽不知道“为什么”，但是我们知道“怎么样”。 或许并非由于咖啡因 首先，人们很可能会认为是咖啡因的原因。毕竟，它是咖啡中最主要的活性成分。但事实并不是这样。仔细想一下，其他的东西也有咖啡因，比如一些碳酸饮料、能量饮料等，但它们并不会使你产生便意。 此外，一项研究发现无咖啡因咖啡也有这样的效果。他们发现，一杯热的含咖啡因咖啡对肠道的刺激平均相当于1000卡路里的饭。效果比热水强60%，比无咖啡因咖啡强30%。所以无咖啡因咖啡虽然也有促进排便的效果，但是不如含咖啡因的咖啡强。 被引用最多的关于咖啡和排便之间关系的研究，招募了99名健康的志愿者，发现其中28人报告了咖啡会引起便意。目前，这虽然不是样本规模最大的研究，但是却非常有意义。这项研究还指出，饮用咖啡之后感觉到便意的时间：4分钟。这表明这是一种间接的行为，因为4分钟不足以使咖啡通过肠道或者血液进入结肠。 所以…这到底是怎么回事？ 这项研究提出了两种机制。第一种是认为酸性导致便意。咖啡含有一种名为胃泌激素的物质，这是一种可以刺激胃酸分泌的肽激素。胃酸向胃的上皮细胞受体发送信号，会使胃更快地向外排出物质。 咖啡功能很多，但是我们并不知道它的机制是怎样的 或者，也可能是啡肽引起的便意，这是一组类吗啡活性肽。常规的和不含咖啡因的咖啡都含有可以绑定到阿片受体的啡肽，之后刺激肠道，但是我们并不知道是这些物质中的哪种起了作用。 另一项关于咖啡与溃疡之间联系的研究发现，浓咖啡和热水都对排便有重要的影响，但是咖啡的作用更强。然而，长期的咖啡饮用者会变得对此免疫。2013年发表在《人类营养学杂志》上的一项研究发现，经常饮用咖啡的人对这些作用会具有耐受性。 这个神奇的事情是怎么发生的？ 这个过程被称为蠕动。蠕动是一个常规的科学术语，指的是“在管道中像波一样前进的肌肉收缩”。所以，当你喝咖啡时，如果你是这幸运的30%，你的末端结肠会受到刺激，会出现肌肉收缩，促进排便。 当吞咽的水通过食道时蠕动波的时间-空间图。数据由苏黎世大学医院肠胃学部记录。 蠕动波对于消化功能至关重要。在人类的胃肠道中，平滑的肌肉组织依次收缩，形成蠕动波，会推动食物通过肠道。但是有的时候，身体有的时候会被欺骗，在没有食物的时候也会生成蠕动波。 咖啡的作用类似于加重胃结肠反射。胃结肠反射的意思是，经过了一夜的静止之后，胃肠道醒来，它向结肠发送信息请求腾出一点空间。 结论 所以喝咖啡并不会促进所有的人排便，大概只对30%的人有效果。如果你是这些幸运的人，咖啡会向结肠发送波状的肌肉蠕动，无论是因为增加酸性、分泌啡肽还是什么其他的原因。而一些人会对这种作用产生耐受性。 很希望有更大的关于这个问题的研究。毕竟，咖啡是世界上最重要的商品之一，仅次于石油，每天有成百上千万的人饮用它。如果可以了解咖啡为什么会促进排便，那真是的极好的。
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