【庄臣食单】排骨蒸凤爪，不只是广式点心这么简单

剁椒凤爪蒸排骨 　

       

排骨蒸凤爪是常见的广式点心，若烹调成菜式会怎么样呢？排骨和凤爪可与咸鱼共烹，搭配剁椒，就是一道惹味的家常菜。

       材料：

排骨200克，凤爪150克，剁椒30克（瓶装），陈皮1/3块，豆豉10粒，姜片、拍蒜各15克，葱花10克，盐、糖、胡椒粉、豉油、米酒、生抽、生粉、花雕酒、花生油各适量。

       做法：

陈皮以温水泡软切丝备用；排骨斩成2厘米长的段状，添加少许盐搅拌后，用清水冲洗5分钟后沥干水分备用；凤爪洗净备用。将排骨放入容器内，以适量盐、糖、豉油、花雕酒、生粉、花生油拌匀至入味后，加入凤爪，再加入剁椒、陈皮丝、拍蒜、姜片、豆豉拌匀，将食材平铺于碟上，大火蒸10分钟，撒上葱花即成。