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蒸鱿鱼 一般鱿鱼都是用来红烧做大烤。或者炒着吃，如炒鱿鱼花，鱿鱼炒芹菜、雪菜鱿鱼等等。 买来的鱿鱼个头大价格不高，但皮不好剥，烧出来样子不好看，口味到是很鲜美的，就想着用蒸的方法来做。果然蒸熟后去皮就容易的多了。 鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用；鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害;鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 鱿鱼热量远远低于其它肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。 菜系：家常私房菜 口味：鲜咸 工艺：蒸 原料：鱿鱼 辅料：青、红椒、葱、姜 调料：素油、盐、料酒、六月鲜特级酱油 制作： 一、鱿鱼洗净，抹上少量的盐、料酒上锅蒸； 二、水开蒸6分钟断火焖2分钟； 三、去皮切断装盘； 四、青、红椒汆水切丝点缀； 五、淋上六月鲜特级酱油； 六、葱姜切丝摆上； 七、素油烧热淋在葱姜丝上即可； 特点： 造型美观、鲜香悠悠、柔嫩有弹性。 小贴士： 在蒸之前用料酒抹一下，这样有利于去腥。 在上桌前撒上葱姜，淋上热油，这样可以增加香气。 注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。 |
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