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酱爆肉丁 酱爆肉丁的做法一： 1.先将猪肉黄瓜黄豆酱盐姜老抽糖淀粉适都准备好，然后将猪瘦肉洗干净后切成丁，再将鸡蛋磕入碗里，将蛋清搅拌均匀 2.然后倒入肉丁中，再倒入黄酒，倒入少许油，放入水淀粉搅拌均匀后腌制入味 3.黄瓜洗干净后切成丁，锅烧热之后倒入油，冷油包厢姜末，再放入肉丁，翻炒至变色 4.出锅待用，再将黄豆酱倒入锅里，翻炒均匀后放入白糖，翻炒至融化后倒入肉丁 5.再倒入少许老抽，倒入黄瓜丁，翻炒均匀就可以了。 酱爆肉丁的做法贴心提示： 1.倒入老抽的目的是为了颜色好看，因此不需要倒入太多，少许即可。 2.将蛋清倒入猪肉里面拌匀腌制，可以令猪肉的口感更细嫩爽滑。 酱爆肉丁的做法二： 1.先将里脊肉黄瓜 芝麻油料酒盐 甜面 糖 淀粉，然后将黄瓜洗干净后切成丁，几里脊肉洗干净后切成丁 2.然后将肉丁放入碗里，放入盐，淀粉，倒入料酒拌匀腌制十分钟，再将油倒入锅里烧热 3.倒入肉丁翻炒变色后铲出，再开大火加热炒锅，倒入油，烧热后放入黄瓜，翻炒2分钟后捞出 4.再用底油放入甜面酱，中火翻炒变红，倒入料酒，放入白糖，倒入少许清水 5.翻炒均匀后倒入里脊肉，黄瓜翻炒均匀，最后倒入芝麻香油翻炒均匀即可盛出。 酱爆肉丁的做法贴心提示： 1.猪肉要切成均匀的小丁，腌制的时候可以反复用手抓一会，这样会更均匀的入口。 2.油锅一定要烧热，只有将油锅烧热之后才可以倒入肉丁，快速划散，这样才能令肉丁口感更鲜嫩美味。 |
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