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◎整理/JCheng111◎图/JCheng，部分源自网络 上期壹沱，小编从普洱茶的降血脂、抗氧化与抗动脉硬化、减肥、降压、抗突变和抗细菌活性、防癌抗癌六方面的功能简要向大家介绍了普洱茶的保健功效，同时向大家简要介绍了与这些功效有关的茶叶中的物质基础。本期壹沱，小编继续向大家介绍普洱茶还具有的其他保健功能及其有关的茶叶物质基础。 湖南医科大学口腔系茶与健康实验室用普洱健齿茶抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成作用，其有效浓度在0. 1250-/0~1%，以1%浓度效果最佳。这里说明了一点，在用于口腔疾病的治疗中，尤其是用于牙齿病菌的消除，需要一定的茶汤浓度。普洱茶中含有许多生理活性成分，本身就具有杀菌消炎的作用。而普洱健齿茶的抗菌斑形成作用，主要通过抑制GTF（葡糖基转移酶）活性，抑制胞外葡聚糖的产生。 据《普洱茶保健功效科学揭秘》（云南省普洱茶协会，2008）记述，中国科学院昆明动物研究所分子免疫药理学实验室对普洱茶的体外抗HIV-1活性进行了实验。结果发现熟茶比生茶表现出更强的体外抗HIV-1活性（4~6倍）；两类茶都表现出一定的抗HIV-1活性，其中水提物比醇提物表现出更强的抗HIV-1活性（5~10倍）；这说明普洱茶熟茶中确实含有某种或某些天然抗HIV-1活性成分。 试验用昆明种小白鼠按照中国保健食品抗疲劳功能试验方法进行，证明茶褐素类物质能有效地减少体内蛋白质和含氮化合物的分解，降低血清尿素氮的形成，提高肝糖原和肌糖原的贮备能力，明显提高机体的耐力和速度。在抗疲劳方面效果先后顺序为：茶褐素类物质>普洱茶水浸出物>蒸馏水，茶褐素类物质抗疲劳效果明显优于普洱茶水浸出物，这充分说明茶褐素类物质在抗疲劳方面可发挥重要作用。 在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃的影响不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进人人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶”、“益寿茶”的主要原因。普洱茶具有的黏稠、甘滑、醇厚品质特点也就是茶之甘味表现和感觉，对饮用者有补的作用，温和无刺激，增强免疫功能与甘味物质相关，在普洱茶中甘、稠、滑等呈味物质主要是多糖水解的产物。 普洱茶中含有许多抗衰老的成分，主要是多酚类化合物。研究表明，云南普洱茶原料新含有的茶多酚、总儿茶素和儿茶素中的（-）-表没食子儿茶素没食子酸酯( EGCG)和表没食子儿茶素(ECC)的含量均高于其他茶树品种。在饮用发酵的熟制普洱茶中，其起活性的重要成分是没食子酸、茶红素(TR)、茶褐素(TB)和维生素C多糖类物质等。说明普洱茶具备抗衰老的物质基础。（完） 内容节选自《云南普洱茶化学》 有删节 |
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