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说起土豆、红薯、山药等薯类食物的营养，多数人想到的是膳食纤维，可以帮助减肥，可你知道吗？  ◆薯类虽然大多“其貌不扬”，但却富含钾、β胡萝卜素、叶酸、维生素C、B6等，有助于降低血液中的半胱氨酸水平，避免其损伤血管和引起高血压。 ◆薯类所含的抗性淀粉，较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，适合糖尿病人食用。 ◆可代替主食：平时可以将主食的三分之一用薯类代替。 紫薯 意想不到的健康好处  紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。 花青素是天然强效自由基清除剂，具有强抗氧化作用，能增强人体免疫力，再加上优质的膳食纤维，尤其适合中老年人吃。 具体来说，它有这些你意想不到的好处： 1、能够增强血管弹性，保护肝脏、降高血压、高血糖、高血脂； 2、减少心脏病和中风的发生； 3、增强免疫系统能力来抵御各种疾病，有抗衰老作用； 4、改善睡眠、减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛、改善静脉曲张等症状；  网上有说法称“紫薯的紫色是转基因来的，坚决不能吃”，那么紫薯的紫色究竟是什么？ 很多人可能还不知道，紫薯其实就是日常所吃甘薯的一种，和红薯、白薯是一类植物，只是其中的紫色品种而已。紫色是紫薯中存在花青素，这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素。 本来紫薯是使我们健康长寿的好朋友，但却被很多人误解，实在太冤枉了，其实紫薯绝对不是转基因食品，而是天然的健康食品。 我们要想健康长寿，就放心大胆，因人制宜、适当地吃些紫薯吧。（本文来自“7点养身”）  ◆紫薯最简单的吃法就是单吃，不过将紫薯跟桂花或者是银耳熬粥也不错。 ◆忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。 魔芋 心血管的保护神  1、防治心脑血管疾病 魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。 2、降低胆固醇 魔芋中的葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。 3、胃肠清道夫 魔芋含有丰富水溶性纤维，人类的消化系统没有能力将它消化和吸收，由于它能帮助肠胃的蠕动。 4、延缓葡萄糖的摄入 魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，可减轻胰岛负担，因而魔芋是糖尿病患者的理想降糖食品。  生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。而常见的魔芋丝、魔芋结、魔芋豆腐等制品都是经过加工的，食用起来就较方便了，煮熟就可以食用。 土豆 是最好的“药”  土豆是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜，它如今也成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。吃了一辈子的土豆，但你知道吗？土豆就是最好的“药”。  1土豆整个蒸：降血糖 蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。 将土豆蒸熟吃，这种情况还能够避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分钟左右，然后直接吃就可以。尽可能不要乱加调料，如果觉得难以下咽的话，应该注意细嚼慢咽。 高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。 2土豆泥；更适合老人孩子 |
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