三小时卖掉近千只的鲜肉月饼，在黄浦江边遇到对手了

玉韫珠藏 2016-10-01

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三小时卖掉近千只的鲜肉月饼，在黄浦江边遇到对手了

2016-10-01 19:32:14 作者：舒抒

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胥城月饼是苏州鲜肉月饼界的一张“王牌”，但上海作为鲜肉月饼的大本营，胥城脱颖而出成为“食尚节”现场唯一的“鲜肉担当”，原因就是其酥中带韧、肉多鲜美的特质。

肉馅饱满多汁，外皮先脆后酥，一枚优秀的鲜肉月饼无疑要将这两者做到极致。不过，当鲜肉月饼和烤鸭薄饼、米其林三星套餐、网红牛排杯、意大利手作Pasta同场竞技，接受老百姓们“检阅”，谁才是胜者？

今天上午，“2016西岸食尚节” 在徐汇滨江龙腾大道龙兰路绿地正式开幕，这也是徐汇滨江首次举行与“吃”有关的大型活动。为此，主办方西岸集团邀请了国内知名美食家、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非担任总顾问，并远赴欧洲邀请7位米其林星级厨师“原装进口”到上海，连续7天为本土食客们奉献来自米其林故乡的精致盛宴。

下午，解放日报·上观新闻记者实地探访了这场紧邻黄浦江的美食狂欢。在2.5万平方米的龙兰路绿地上，除了同场切磋技艺的7位米其林厨师，还有来自南法、那不勒斯、挪威等欧陆国家的料理，食材包括世界顶级的TARBOURIECH地中海玫瑰生蚝、法式经典白葡青口贝，还有近百种每日从产地直送上海的法国高端葡萄酒。

有洋气的异国料理，叱咤江湖的本土网红美食也必不可少。被誉为“烤鸭版”怀石料理的大董烤鸭，今天现场三小时内卖掉了近8只。为了让食客吃到与店内堂吃效果一样的美味，大董把两座烤箱也带到现场，每只烤鸭都要经过1.5个小时的烹制。

“已经数不清片了多少片烤鸭了。” 店内厨师说，卖得最好的无疑是15元一只的烤鸭卷饼，内含三片带皮带肉的烤鸭以及京葱丝和黄瓜丝，咬一口就会有满满的幸福感。

胥城月饼是苏州鲜肉月饼界的一张“王牌”，但上海作为鲜肉月饼的大本营，胥城脱颖而出成为“食尚节”现场唯一的“鲜肉担当”，原因就是其酥中带韧、肉多鲜美的特质。不油不腻，与“食尚节”美味和时尚并举的主题最为相符。店员告诉记者，今天上午11时至下午2时，三小时内已卖出近千只鲜肉月饼。虽然每次入锅都能同时煎烤40只月饼，但每一锅都要烤足20分钟，确保肉质的鲜嫩和月饼皮的外脆内酥。

此外，代表“本土网红”与米其林和欧陆美食“PK”的还有1001Baker艺术甜品、号称“刘德华订了两年都没吃上”的汪姐私房菜、酱香小龙虾代表“卷福”、老牌高端餐饮品牌苏浙汇、宁波美食甬府等。其中，最近频频出现在微信朋友圈，作为秀美食首选的微宴牛排也崭露头角。将牛排、薯条和饮料置于一杯的呈现方式，另其成为新一代“网红”，在“食尚节”现场，开幕三小时内“牛排杯”已近售罄。

“食尚节”总顾问沈宏非此前表示：“全国各地的美食节都数不胜数，但是要做出能让大家记住的美食盛会却并不容易。”因此，虽然“食尚节”同时云集了街头网红美食和米其林星级套餐，但美食品牌都专门为“食尚节”的主题准备了此前鲜有露面的“秘笈”。

比如，哈根达斯虽然已成为家喻户晓的冰激凌品牌，但这次却将冰激凌铁板烧和冰激凌“炒冰”同台呈现，由两位来自俄罗斯的“厨师”现场制作；在沪上小有名气的品牌“Q&L Gelato”则负责呈现传统的意大利式手工冰激凌，店员介绍，由于意式冰激凌在制作时少有空气加入，因此压制出的产品口感更佳紧实，用料更足，有种可以“咀嚼”冰激凌的奇妙体验。

记者看到，虽然已近下午3时休市，仍有不少食客在场地逗留，挨个品尝美食。

雷鑫为解放日报·上观新闻记者手绘的菜品摆盘图示。舒抒摄

一场需要购买门票，并且举办地点不算在闹市区的美食派对，为何也能吸引老百姓不断涌入？原因并不只是国庆放假这么简单。或许，米其林星级厨师雷鑫的话给出了答案：“我喜欢像创作艺术一样创作美食，对待食物不仅仅只有吃。”意大利厨师雷鑫在上海居住了8年，这次为“食尚节”专门创作了一道牛排主食，点缀五种蔬菜调配的五色酱汁。这道菜的奥妙、是，每一次摆盘都独一无二，因为老雷把每次挥洒酱汁的过程都当做了艺术创作，希望品尝美食的人能感受到厨师在烹饪的那一刻，独一无二的心情。