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料：
三黄鸡1只、姜黄粉半汤匙、盐半汤匙、五香粉半汤匙、白胡椒粉半汤匙、姜两块、香葱1把、八角3粒、广东米酒半碗、海盐4-5斤（干辣椒、花椒自选）
做法：
1、 姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中。
2、 将所有粉类混合均匀备用。
 
3、 广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味。
4、 撒上混合好的调料粉，内外抹匀。鸡肚内塞入姜块、葱结、八角。
 
5、 鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定。
6、 鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽。
 
7、 烘焙用纸刷上一层薄油。
8、 将整鸡包裹住。再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实。
 
9、 铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边。
10、 海盐加上八角、辣椒等用小火炒至干爽滚烫。
 
11、先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡。
12、 将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子小火焗25-30分钟即可。
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