烧麦也是小江湖，料多的才是武林高手！

北京这几天有点降温，天冷冷的，空气也不是很好，你那里的天气如何呢？冷冷的天气，我们吃热热的烧麦怎么样？今天给大家推荐的烧麦方子来自香哈菜谱的认证美食家糯米baby，一起来尝尝这鲜美的烧麦吧！

虾仁烧麦

by 糯米baby

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配料

干香菇六七朵、饺子皮三四十张、猪肉一小块、玉米粒一把、生抽二汤匙、糯米200克、青豆一把、胡椒粉适量、盐二茶匙、料酒适量、葱段一把、红米200克、生粉适量、芝麻香油适量、水浸米、鲜虾250克、水泡香菇水、糖一汤匙、油适量 

烹饪步骤:

1.糯米和红米提前一天夜里浸泡，泡至用手能轻易压碎米粒为宜。 

2.香菇提前泡发，泡发的水备用。 

3.将虾去虾腺加料酒、少许盐和胡椒粉腌制，裹上生粉，然后再裹上些许油。猪肉剁成泥，加料酒和少许盐腌制，也可抓上些生粉。香菇挤干水，去蒂切成小丁备用。 

4.将浸好的米均匀铺在铺上纱布的笼屉上，把纱布盖上再加盖，大火蒸六十分钟，然后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了。当然也可以用电饭锅煮，不过米是蒸出来香且米粒颗颗饱满分明。 

5.将虾仁也过一下热水，变色捞出沥水。 

6.烧开一锅水，加些盐和油，将青豆和玉米粒焯一下。捞起沥水备用。 

7.锅中油加热，放入葱段煸香，倒入猪肉糜翻炒变色。浇入料酒。 

8.然后倒入香菇丁翻炒。 

9.先锅中依次加入蒸熟的糯米和红米、青豆、玉米粒、虾仁翻匀。 

10.锅中调入盐、生抽、糖，再加二大勺泡香菇的水。煮三四分钟水份收干，浇些芝麻香油。馅料调好了。 

11.将饺子皮边缘擀大擀薄。 

12.沿着饺子皮边捏出间隔均匀的褶子，如图。 

13.一手拿饺子皮，一手裹入馅料。 

14.用虎口掐住烧麦中上部，帮烧卖做一个脖子出来，上半部捏捏紧，也就是上细下胖的样子。 

15.完成的烧麦。 

16.将蒸锅水烧开，放上笼屉蒸十分钟。关火后焖盖两分钟再开盖。 

17.香喷喷的烧麦出炉了！ 

小贴士：

1、我选的都是较小虾仁，虾仁太大只可用刀背稍剁碎些。

2、加红米是因为红米是粗粮，营养价值高，而且颜色漂亮。加了红米蒸煮时间会久些，要注意蒸锅的水会不会烧干，锅中适时添适量热水。

3、玉米青豆加盐油焯水，能使其颜色保持鲜亮。

香哈菜谱

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