老北京炸酱面咋做？学会它再难伺候的胃也满足了！

将黄瓜、胡萝卜、圆白菜、豆芽、芹菜、黄豆备好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，混着肥瘦相间的五花肉，即成炸酱。

香辣可口、酱香味美，再难伺候的胃也能满足了。好吃的炸酱面必然是因为美味的炸酱，每一口都能吃到肉的感觉好爽！

炸酱面

食材：

切面500克、干黄酱100克、葱姜蒜20克、水发黄豆50克、芹菜15克、黄瓜30克、豆芽20克、胡萝卜30克、圆白菜20克、五花肉50克、白糖20克、香油2克、大料2颗、甜面酱100克

菜谱做法：

1、将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁

2、锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用

3、取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用

4、锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入释好的干黄酱100克，甜面酱100克，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分钟，盛到碗里备用

5、洗净锅，加清水大火烧开，下入面条煮熟，过凉水盛入碗中

6、最后加入20克酱，依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，焯好的芹菜丁、豆芽、圆白菜丝、黄豆搅匀即可

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