虾仁儿炒饭的做法大全【图】

打开香哈APP，看高清视频菜谱

虾仁儿炒饭

隔夜米饭200克	虾仁200克
玉米粒50克	去皮豌豆50克
胡萝卜50克	干木耳三朵

辅料

蚝油10毫升	盐一茶匙
料酒一汤匙	橄榄油适量
胡椒粉适量	生粉适量
鸡蛋1个

做法

• 1.

  鲜虾去虾腺，去头去壳，加料酒、胡椒粉和少许盐腌制十几分钟，去掉多余汁水，裹上适量生粉，再裹少许橄榄油。

  
• 2.

  胡萝卜洗净切小粒，木耳泡发切丝，豌豆、玉米粒洗净备用。

  
• 3.

  水中加一勺盐和少许油，将所以蔬菜放入沸水中焯熟。

  
• 4.

  将虾也放入热水中焯至变色，迅速捞起。

  
• 5.

  锅中加橄榄油烧热，小火，放入米饭翻炒，用铲在锅中打圈，将米饭打散，不要用铲切剁，米会切碎。

  
• 6.

  将打散的蛋液均匀倒入米饭，大火迅速翻炒，使蛋液与米饭相互粘合。

  
• 7.

  倒入焯好的蔬菜和虾仁翻炒片刻。

  
• 8.

  加入盐和蚝油调味。

  
• 9.

  关火前撒些香葱，装盘开吃。

  
• 10.

  最初这个菜怎么都做不好，幸亏朋友推荐了香哈菜谱app，上面各种达人超赞的做法，推荐你也下载香哈菜谱看看吧~

  
点击展开全部

小贴士

1、腌制鲜虾裹生粉，裹橄榄油是为了锁住虾的水嫩。
2、炒米饭时，一定不要用铲去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。
3，蔬菜焯水时加些盐和油能使蔬菜保持原色，保证营养不流失。