 虾仁 虾仁选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁的做法非常多，制作虾仁菜肴看起来简单，做起来并不容易。小编今天介绍几款虾仁的做法。 在介绍做法之前，我们先来说说虾仁有什么营养价值： 1.虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。 2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 3.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 4.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 5.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 虾仁的菜谱介绍： 芝心虾球  材料：虾仁300克、鸡蛋1个、芝士适量、生粉适量 做法步骤： 1.首先将芝士切成小块，将虾仁腹部切开，平铺在砧板上，放入芝士，卷起来，形成虾球。 2.准备好一个碗，磕入鸡蛋，打散。 3.将虾仁裹上生粉，放入蛋液中，均匀裹上蛋液，再裹上面包糠，摆入盘中。 4.锅中倒入半锅油，烧至六成热，将虾球逐个下锅，炸至金黄、酥脆捞出，就可以尽情享用啦。 鸡蛋炒虾仁  材料：鲜虾仁3个、鸡蛋2个、凉开水100毫升 做法步骤： 1.鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段 2.虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟 3.鸡蛋加少许盐和料酒打散备用 4.炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液 5.蛋液略凝固以后用筷子拨散 6.鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒 7.虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟 8.最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了哦~ 虾仁蛋羹  材料：鲜虾仁3个、鸡蛋2个、凉开水100毫升、盐适量、香油适量、生抽适量 做法步骤： 1.鸡蛋磕入碗中、把鸡蛋打散 2.加入凉开水和少量的盐调味 3.将蛋液过筛到容器中 4.撇去表面气泡，将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻 5.盖上盖，或蒙上保鲜膜、或扣个盘子，锅中水开以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，蒸锅的盖子一定要留缝，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。 蒸制的时间大概为10分钟，蒸到一半时间，可加入虾仁进去一起蒸。 蒸好后淋上生抽和香油，或撒上一点葱花即可食用。 菠萝炒虾仁  材料：虾仁200克、油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、泰式甜辣酱适量 做法步骤： 1.准备好泰式甜辣酱。 2.虾去壳，挑出沙肠，控干水分。 3.菠萝肉切小块。 4.锅中放入油，油热后，放入姜末，爆香。 5.放入蒜粒，炒香。 6.放入虾仁翻炒。 7.虾变色后，加入泰式甜辣酱。 8.加入菠萝，翻炒。 9.加盐调味，出锅。 鲜虾饭团  材料：米饭150克、鲜虾5个、豌豆20克、胡萝卜20克、油适量、盐适量 做法步骤： 1.胡萝卜切成小丁 2.鲜虾从背部用剪刀剪开，取出纱线。 3.下锅煮熟后剥去外皮 4.点击填写制作步骤和技巧锅中放入一点点油，油热后放入胡萝卜和豌豆翻炒。 5.倒入米饭翻炒，放点盐调味。 6.在手心里放一些炒好的饭 鲜虾饭团的做法步骤88.把虾仁放在中间,将饭团团圆就OK啦。 虾仁洋葱炒饭  材料：米饭1碗、洋葱半个、虾仁100克、鸡蛋1个、油适量、盐2克、料酒10克、白胡椒粉2克 做法步骤： 1.虾仁洗净，加点白胡椒或料酒腌一下；洋葱切丁 2.虾仁滑油，盛出 3.鸡蛋打散，并炒成碎丁，盛出 4.锅中放油，炒洋葱，炒到颜色微黄 5.放入米饭一起炒 6.再放入鸡蛋碎 7.放入虾仁，调入盐，白胡椒粉炒匀就好了 以上5款虾仁的做法，相信只要动手就能做出来的 |
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