|
竹筒饭
竹筒饭又名香竹饭，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制，简单易做，携带方便又环保，这是野炊食物最佳选择同时也是当地人招待贵宾的珍贵美食。口感风味：异香扑鼻、秀色可餐、人口生津液、回味无穷。 烧黄鳝
烧黄鳝，是红河县彝族支系卜家人的传统名菜，是用烧熟的黄鳝炒熟而吃，逢年过节或家里来客，是卜家人首选荤菜。口感风味:麻辣干香、鲜美爽口。 过桥米线
过桥米线，独具风味，久负盛名。它以用料考究，制作精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱。它是云南食品中最具地方风味的小吃而蒙自又是云南名吃过桥米线的老家。 口感风味：鲜香爽口、香糯爽滑。 青玉米粑粑
青玉米粑粑是泸西特有的一道风味小吃—青玉米粑粑，也是人体健康的食品，补充营养，减少疾病。口感风味：香甜可口、色味俱佳 食品功效：具有降低血清胆固醇的作用，可减少冠心病和高压血压的发生。 豆沙油粽
泸西豆沙油粽属于家常菜，在街头巷尾的特色小吃摊位上都能见得到，主要是煎炸，制作简单，深受青睐。口感风味：口感丰厚、香脆可口。 食品功效：为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。 泸西砂锅饭
泸西砂锅饭其风格独特，味美价廉，受到越来越多的消费者者青睐。 口感风味：香气扑鼻、甜咸适度、十分可口。 石蹦炖蛋
石蹦炖蛋，是哈尼族的名菜，鲜美滋嫩可口，营养极好，并且是民间治疗肝炎的良药。 主要原料：石蹦、鸡蛋、姜末、熟猪油、精盐、胡椒等。 制作方法：将石蹦剖腹洗净，三七用油炸熟研粉。将蛋液磕入碗搅匀。将石蹦、三七、盐、胡椒面、姜末装入土陶钵，再加入蛋液拌匀，锅上火，注入水，放上陶钵，盖上锅盖，炖半小时即成。 口感风味：鲜美适口营养丰富。 食品功效：有滋补小儿疳瘦及治疗疳结之食效。 石屏八面煎鱼
正宗的石屏八面煎鱼，有几百年历史了，是用云南省石屏县城南异龙湖和宝秀镇西南面赤瑞湖里的淡水鲤鱼和鲫壳鲜鱼煎制而成的。口感风味：外焦里嫩、滋味醇厚、香味浓郁、清甜爽口、入味不油腻、风味独特。 乳饼
石林乳饼是云南彝族人民创制的美味食品。在滇味菜中，乳饼菜肴具有独特风味，以其洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美、久吃不厌而脍炙人口。 口感风味：汤清叶绿、饼白肉红、松软柔滑、香嫩适口。 鸡丝炒草芽
鸡丝炒草芽是云南名特菜肴之一，鲜草芽如小手指粗细，洁白如象牙，因此又称象牙菜，捏着一端稍抖都使其芽尖折断，又特别娇气，出泥后数小时就丧失精气，绵老而无原味。草芽是一道吃鲜吃嫩的地方特有名菜，在外地很难品尝到。 口感风味：洁白汁亮、鲜嫩异常、味鲜香清嫩美。 油炸洋芋泥
洋芋泥因其外焦里嫩、色黄香脆，是当地人们最喜欢吃的食品之一。 主要原料：生洋芋、盐、油等。 制作方法：把生洋芋洗净煮熟后，去皮捏碎，放入少量食用盐做成汤圆大小的样子，在锅里放入植物油烧热，把洋芋泥倒入锅里油炸至至金黄色，捞起即可食用。 口感风味：味道佳美，香脆可口，外焦里嫩。 去红河既能品尝到美味的油炸洋芋泥，又能轻松学会。 酥香茄
酥香茄是当地人们最喜爱的一道美食，是各大餐桌上的美味佳肴。 口感风味：外酥里嫩，油而不腻。 营养价值：不仅美味，而且营养丰富，含有多种人体所需要的矿物质。 小米辣柠檬鸡
小米辣柠檬鸡是云南红河屏边的一道特色美食，因其香辣而闻名。 口感风味：鲜嫩香滑，口感饱满。 石屏荔枝酥
石屏荔枝酥是云南省石屏县民间制作的名特食品。其外观小巧玲珑，形状、色泽颇似荔枝故得名。 口感风味：小巧玲珑，食之酥松，香甜适口。 石屏荔枝酥是石屏特有的民间美食，只有亲历红河石屏，才能尝到如此美味。 南瓜焖饭
南瓜焖饭源于勤苦朴素的彝族阿细人家，秋收时节，他们为了节省时间，午饭往往就在地里解决--摘一个老南瓜当锅，焖一“锅”饭饱饱地吃一顿。 口感风味：色味俱佳，唇齿留香。 石屏豆腐
石屏豆腐滇南石屏一带的一绝，这里制作豆腐已经有四百多年的历史，每当逢年过节，石屏人都会忙活开做豆腐，做好的豆腐可以拿来当桌上的菜肴招待宾客，也可以作为礼品送给亲朋好友。在石屏的大街上，都会有卖烤豆腐的摊位，来到这里你都可以买到香喷喷的石屏烤豆腐。 冰稀饭
冰稀饭主要是用糯米煮成的稀饭，然后在稀饭中加入冰块、芝麻、红糖熬成的糖稀以及红绿丝，将它们充分搅拌后，用勺子舀着吃。那软而香甜的糯米，吃起来透心般的凉爽，让人在夏天里顿时舒爽了许多。 汽锅鸡
汽锅鸡是一道具有悠久历史的云南美食名菜，因为采用一种别致的土陶蒸锅来煮，因此叫做汽锅鸡。其做法是先将处理洗净的钭仔鸡砍成小块，再将生姜、草果等一道放进汽锅里盖好，将汽锅放在装满水的汤锅上煮，煮上三到四小时，一道美味的汽锅鸡就可以出炉了。由于采用这种独特的做法，因此云南的汽锅鸡能够很好的保留了鸡的原汁原味。 竹筒烧肉
竹筒烧肉是云南哈尼族的一道名菜，将鲜猪肉放进竹筒中烧制而成，不仅味道鲜美，而且清香适宜。烧肉所用的竹筒是当地特有的生长了一年左右的香竹,一头留节,一头开口。在开口的那一端装入肉块或肉丝,再用香茅草或者芭蕉叶塞满开口一面香气溢出,然后放在炭火上烘烤。烤熟的烧肉异香扑鼻,吃起来油而不腻，令人回味无穷。 鸡肉烂饭
鸡肉烂饭是云南佤族的一道特色美食，当地人在招待宾客的时候，都会上这道菜。这道菜主要是用煮过鸡的鸡汤来煮大米，将大米煮得跟米粥差不多稠的米饭，用手撕碎鸡肉放到米饭上，在加入切碎的薄荷叶、茴香等，在撒上食盐、胡椒粉等调味料，充分搅拌均匀就可以上桌食用了。 蚂蚁蛋
蚂蚁蛋在云南傣族人中是一道味道鲜美的传统名菜。蚂蚁的极高营养价值众所周知，丰富的蛋白质和氨基酸含量，使得蚂蚁成为一种人体珍贵的高功效滋补物质。在每年的三四月间，是来到云南吃蚂蚁蛋的好时节，因为这个时候是蚂蚁蛋的高产期。蚂蚁蛋的吃法有很多中，有凉拌、清蒸或者是爆炒都可以。 油煎柴虫
油煎柴虫是云南的一道特色美食，酥脆爽口，干香味美。柴虫在云南民间又称“财虫'是指一种喜欢咬木头的虫子。柴虫具有极高的蛋白质含量，低脂肪，养阴益肝，不仅能够延年益寿，而且还可以养生美容。这里的人一般会将柴虫油炸、油煎或者是干炒，不管用什么方法制作，做出来的柴虫都非常的美味。 火烧蛇肉
云南佤族人的火烧蛇肉就特别出名。他们主要是将去皮的蛇肉放在炭火上烧，烧至八成熟后切成块，放进锅中或爆炒，或炖煮都可以。火烧去除蛇肉的腥味，再加入各种草果、香姑炖煮之后，蛇肉就变得愈加的鲜美。 唯美食与爱不可辜负，你也不可辜负你的胃哦，我有一个小小的梦想：住在食家庄，日日食全食美，夜夜碟碟不休。
|
|
|
