豆豉鲤鱼的做法大全【图】

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豆豉鲤鱼

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萌奇奇他娘

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主料

鲤鱼3条	豆瓣酱适量
葱花适量	生姜适量
大蒜适量	豆豉适量
花椒粒随意	淀粉适量
盐适量	白糖少许
料酒少许	鸡精适量
花椒粉少许

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做法

• 1.

  鱼洗干净，放盐，料酒，些许白糖，鸡精腌制一小时。

  
• 2.

  锅中倒油，中小火入鱼煎至两面金黄。（先煎好一面再翻另一面煎，翻的时候轻点，小心把鱼弄碎了不好看。）

  
• 3.

  煎好后另起一锅，放清水，把鱼放在蒸格上盖上盖子大火蒸20分钟。（大鱼的时间稍微蒸长点，以免鱼头未熟）

  
• 4.

  利用蒸鱼的时间准备材料，葱切花，姜和蒜剁碎，淀粉适量。

  
• 5.

  准备材料，豆瓣酱，豆豉和花椒粒。（这不是要用的量，用不了这么多，我是拿出来准备好以免做的时候不好拿。）

  
• 6.

  取适量淀粉加清水调成浓稠状，淀粉不必多，目的是让等会煮的汤汁浓稠。

  
• 7.

  起锅倒油，加入豆瓣酱，姜，蒜，豆豉，花椒粒，小火炒出香味。（油别太少，平时炒菜的两倍）

  
• 8.

  加入适量清水煮开。

  
• 9.

  调入勾芡好的淀粉水，边倒边搅拌，煮至汤汁变浓稠。

  
• 10.

  撒鸡精，花椒粉，葱花搅匀，汤汁就做好了。（加香菜青红椒更好！）

  
• 11.

  把蒸好的鱼用铲子抬到盘子里装好，小心以免把鱼弄碎。

  
• 12.

  用勺子将做好的酱汁淋在鱼身上即可。吃的时候沾酱汁吃，趁热吃！

  
• 13.

  近图。

  
• 14.

  如果这道菜有不懂的地方，可以下载香哈菜谱app直接问我哦~我每天都会和大家交流厨艺，推荐你也下载香哈菜谱！

  
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小贴士

最后的汤汁没有局限，青椒红椒洋葱香菜都能放，我今天忘买了就没放。
喜欢吃辣的可以在做汤汁的时候再加些干辣椒段，我家的豆瓣酱是自制的，已经非常辣了，所以省去了干辣椒。

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