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老狼说茶 我亲自拿同各种不同的茶做过无数次的实验，在同一个月份，请同样一个人泡，分别用的是矿泉水和净水器净化过的自来水，结果大吃一惊，两种水泡出来的茶，味道截然不同。 比如老枞：矿泉水泡出来的老枞水仙，枞味更足，盖子上木质香明显，而汤水顺滑，醇和。 纯净水泡出来的老枞水仙，枞味很几乎没有，盖子上香气很淡，汤水里还有烟味。 水为茶之母，这句话果然是没错的。一泡好茶，要是没有配一壶好水，那泡出来就完全是两种风味。 岩茶一定要用矿泉水泡，特别是当年的岩茶，火气未退尽，如果用普通水泡，福建人喝是可以接受的，而外省朋友们，特别是喝岩茶不多的朋友，喝进去就是一股子烟味。同时，还会觉得苦涩。 紫砂的属性，大家都知道，有毛孔，会吸味道，特别会吸茶叶的香气。且很多茶友一把壶泡很多品种的茶，这壶吸了许多茶的香气在里面，被开水高温冲烫，毛孔自然会析出一些经常泡的茶香来，与岩茶一混合，这酸爽，不是一般人能喝得下去。 于是，一泡以香气取胜的武夷岩茶，如果放到紫砂壶里冲泡，结果就是，茶的香气被壶吸走，壶内壁很香，但茶却没香气了，还混了一些其他茶的味道进来，自然闻不到茶叶原来的味道了。所谓的杂味重了。 再者，壶的大小没有选择好，比如我山西那位茶友，用的就是大壶（300cc）来泡牛肉，注水量又没有注意控制，自然就不耐泡，且不香，更别说滋味感了 正确的泡武夷岩茶的工具，是功夫茶具。用盖碗，白瓷的，投茶8克，沸水冲泡。 而关乎一泡肉桂汤水是否又香又有滋味的首要因素，就是出水时间，也就是坐杯时间。 武夷山本地人，味觉偏重。第一泡便开始坐杯。之后每泡增加5秒坐杯时间。 用这种方式冲泡，普通的肉桂能泡到8-9泡，而好的山场的肉桂能一直泡到15泡。 而外省的茶友，味蕾很嫩，很青涩，不喜欢重口味，对烟火气特别敏感，故而要加快出水的时间。 第一泡，洗茶，注水之后，盖上碗盖，便快快出水； 第二泡，依旧相对快出水； 自第三泡起，之后每一泡增加5秒再出水。这样冲泡出来的肉桂才会香，醇，和，顺。当然还需要茶友多摸索，我只能说个大概！ 这就好比一部充饱了电的手机，如果按照正常的使用频率可以支撑到晚上，但如果你一直在使用手机，频繁在玩游戏，这手机的电量自然就损耗的快，很快就从四格变成一格。 肉桂的冲泡也是一个原理。肉桂中香气、顺滑的物质是一个饱和状态，如果直坐杯，透支了肉桂中的物质，那肉桂也必然变成“五分钟先生”。  有可能不是肉桂，有可能不是岩茶。 岩茶，对产地的要求是很高的，有部分网友说，茶叶的分类，是按制作工艺来分的，普洱茶树长出的叶子，也能按白茶的工艺制作成白茶，也能按武夷岩茶的工艺制作成岩茶，这是完全错识的知识！ 武夷正岩的正岩茶，是有原产地保护的，它只有两个产区：名岩和丹岩。 武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，即东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。 武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。 这是一个绝对不能混淆视听的学术理念！！！ 但确实有部分不走正道的人，以次充好，以次充优，张冠李戴，挂羊头卖肉狗。这样的做法，正在伤害着喜欢岩茶的消费者，正在用暴力缩小岩茶的市场份额。 希望大家都能去传递以下正确的观点： 2、从刑侦学上说，判断张三倒底是不是张三，并不是看脸，而是验DNA。 3、即使某些制茶鬼才，把铁观音茶青按岩茶的工艺制作出来，它也不是岩茶。它只是假岩茶。山寨货。所谓的外山茶 4、凤姐整容成范冰冰的样子，难道你便说她是范冰冰吗？李晨肯定不答应！
茶，需缘，你若喜欢，你我成缘，我便是你最贴心的私人制茶师。你到武夷山来，我是你的朋友，打一个电话；一部破车随时接送，一杯好茶随时静待，一杯水酒浅茗即止。 茶友，入茶，万般自在； 畅谈，一份好的心境并不昂贵，一则锈迹斑斑的茶匙，一方透着婉约与古朴之美的茶席，入席散座，一缕茶烟袅娜，一段轻聊，足以。 陋室有香茗，武夷山上有朋友！我在山上静待你的到来…… |
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