甜品店如何吸引客户

【商业背景】：

1、门店经理A，在成都二线商圈管理运营连锁加盟甜品店（品牌直营店），100平方米，装修档次一般，临街（商业街），无停车位。附近有2座四星级酒店、1座沃尔玛商超、1座肯德基、1座麦当劳、职业培训班相对集中，附近有成片居民区，消费层次中档。

 

2、店铺有会员卡、打折卡等常规引流举措，晚间上座率50%。

 

3、店铺经营范围包括甜品、咖啡、冰激凌、果盘、果汁、手工巧克力、烘烤面包等美食，但不涉及提供主食。

4、产品口感不错，价格随行就市。餐具品质无特色。

【问题】：

1、假如你是门店经理A，虽然接受过相关培训，但管理店铺三个月后效益仍然一般。现在总部只给你不超过10000元推广费。

 

2、你如何策划和执行，使甜品店三个月内销量翻倍，晚间上座率从50%飙升至100%，甚至更多？

 

 

蓝小雨回复：

 

一 、研究到甜品店消费的消费群面貌？

 

  1、 主流人群：

       1）情侣嬉戏； 2）单身白领休闲； 3）带儿童的家长天伦。

 

  2、次要人群：

       1）白领商务谈事；2）年轻人聚会。

 

  3、主要人群是情侣和带儿童的家长。

 

二、研究甜品店跟什么有关系？

 

首先是精神上浪漫的享受，其次是味蕾享受。

 

科学曾解释过，吃巧克力甜品，有助于人类舒缓压力，放松心情，增加愉悦感。在家也是吃，在外也是吃，走在路上也是吃，可见在吃甜品不重要（只要想吃），在哪里也吃不重要，重要的是获得精神满足感，所以开个甜品店首先是要满足消费者精神需求。

 

三、如何让消费者到你的甜品店获得更多精神享受？

 

 第一步,走感情路线，去搜集：

 

1、200个世界上最美丽的爱情故事。最好是名人的爱情故事，故事要曲折，喜剧悲剧都要。

 

2、最煽情的情书。世界排名第一的情书是拿破仑写个他媳妇约瑟芬的情书：“虽然我在意大利作战，但我想回到巴黎后，吻遍你浑身每一个细胞……” ；

 

3、最有创意的求婚方式；

 

4、爱情保鲜方法，婚姻格言（穿插在爱情故事后面，增加文化品位）。

 

5、性爱就算了，万一两人还不熟呢？

 

第二步，用爱情把甜品包装的更甜蜜。餐盘上弄张张印刷单页。

 

第三步，做好细节：

 

      1、店子里背景音乐的烘托；

 

      2、每个星期换一个爱情故事；

 

      3、两个人来，托盘上的故事不能一样（女性爱情故事给女孩，男性爱情故事给男孩）；请情侣留言，评选最佳爱情故事（预告，下周故事更精彩，过时不候）；

 

      4、每周换一个故事（回头客大概不会频繁出现，一周一次？这个需要市调）；

 

      5、消费者也可以写自己爱情故事，投送到店里，一旦采用必重奖（本城爱情故事，更贴近地域大众）；

 

      6、爱情故事也需要包装，请图片社帮忙做插图，设计版式，版式不精彩就别拿出来被人品论；

 

      7、印刷费？每个故事印个几百张，即使没搞到200个故事，50个故事也够循环放一年的，所以投入不多，先尝试再说。

 

      8、请客人搜集齐10个故事后，要不你给人家兑个甜品奖？

 

 第四步、甜品店最好禁止吸烟。

 

蓝小雨：畅销职场书籍《我把一切告诉你》作者，粉丝交流贴吧:蓝小雨吧