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好多吃货都说，每逢佳节胖三斤。七天假期胖三斤，想想也是值得的。贴了秋膘好过冬，千万不要错过这个入冬前的最后一个长假！！！ 不过，对于一些胃口不大好的粉丝，又或者是家有小儿食欲不佳的，想贴秋膘也是难。今天，我们就整理了靓汤姐姐此前推荐过的开胃消食汤谱，这个假期，来两碗开开胃呗~！ “靓汤姐姐”推荐： 鸡内金淮山炖瘦肉
主要功效：健脾开胃、消食化积 推荐人群：脾胃虚弱，食欲不振的儿童。 材料：鸡内金15克，淮山50克，红枣5枚，瘦肉300克，生姜2~3片（3~4人量） 。 制作方法：瘦肉洗净切块；药材洗净，与瘦肉同放入大炖盅内，武火炖15分钟后改文火炖45分钟，加入少量食盐即可。 汤品点评：鸡内金，是家鸡的砂囊内壁经炮制后的药材，性甘味平，具有润脾开胃、消食化积、固精止遗的作用，现代药理也认为其能增强胃肠消化能力，加快胃排空，增加胃液分泌量及酸度，是消食化积的常用药，对症状较轻者，单用也能取得效果。与养肺补脾固肾的淮山、健脾益气的红枣配合使用相得益彰，脾胃虚弱致消化不良、食欲不振的儿童可常常使用。本汤平缓，老人饮用也适宜。 缤纷开胃汤
主要功效：酸甜开胃，让你的饮食更丰富 推荐人群：老少咸宜 材料：番茄500克，土豆250克，牛(月展)300克，香芹一条，生姜数片（3~4人量）。 汤品点评：这个汤味道酸甜，非常适合广州这种比较闷热的天气，让人食欲大增。其中的番茄煮熟了吃，番茄红素更容易吸收。番茄红素的抗氧化作用可是比胡萝卜素要强哦，对于预防心血管方面的疾病是相当有好处的。而土豆则是一种兼备两种性能的食材，可以说它是蔬菜，因为它的膳食纤维、维生素C和钾都相当高；不过我们更愿意您把它当作主食，替代一部分的白米、白面。这个汤不仅香味过人，还色彩缤纷，看看闻闻都能让人食指大动。 雪耳苹果陈肾汤 主要功效：健脾、开胃、润燥 推荐人群：夏季食欲欠佳、消化不良的儿童。 材料：苹果250克，干雪耳10克，陈肾50克，瘦肉205克（3~4人量）。 制作方法：苹果清洗挖去籽核，切成块状，雪耳用清水泡发半小时，陈肾、瘦肉洗净切片，将所有材料放入锅内，加适量水，先用武火煮15分钟，改文火再煲30分钟，最后调味食用即可。
汤品点评：一到夏季，我们通常会嘱咐家长要让孩子多喝水，这个水包括白开水、淡茶水或淡汤水，但往往孩子们对于甜味的饮料似乎更偏爱一些，过多的甜饮料导致肥胖的危害是有目共睹的。怎样在夏季让孩子们喝些可口、又可以帮助消化的汤水，减少甜饮料的食用量呢？各位妈妈不妨来做下这个汤水。汤中苹果可益胃生津，而雪耳亦可养胃生津、滋阴润肺，两者煲汤味道清甜，可共凑开胃润燥的功效；陈肾即腊鸭肾，是广东特有的食材，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿厌食症，鸭肾含有丰富的血红素铁，对于儿童贫血有一定的治疗作用，因此喝完汤后别忘了让孩子把鸭肾吃了。 荷叶山楂煲水鸭 主要功效：清热祛湿、开胃消食。 推荐人群：粽子吃多了，消化不良者；在湿热天气下，肢体困重、疲乏、口干尿黄，伴有食欲不佳者。 材料：新鲜荷叶半张（干品15克），炒山楂（药材）10克，扁豆50克，薏米30克，水鸭半只，瘦肉100克，生姜3片（3~4人份）。 制作方法：将荷叶洗干净，切成细丝或撕成小块，若买不到新鲜荷叶可用干荷叶替代，并用煲汤袋装好；将炒山楂、扁豆、薏米洗干净；瘦肉洗净切块；水鸭去内脏、皮毛后洗净，斩成大块，去血水，入锅内加姜片爆炒片刻。将所有材料放入汤煲内，加入2000~2500毫升清水，用武火滚沸15分钟，改文火煲45分钟，加少量食盐调味即可。 汤品点评：这款靓汤在选料方面，以新鲜荷叶搭配扁豆、薏米达到清热、利湿的功效。因为夏天容易胃口不好，添加一些消食开胃的山楂可以刺激食欲。新鲜荷叶带有一股清香，沁人心脾，清暑利湿，是夏天常用的汤料之一，也是减肥人士最熟悉的减肥茶用料；炒山楂经过炒制，减弱了酸性对胃部的刺激。肉类则选择适宜夏季食用的、具有利水消肿的水鸭肉。水鸭肉本身带有一股骚味，可以用姜爆炒一下以去腥，实在受不了的朋友可以用瘦肉替代。此汤除了适用于夏季湿热天气时食欲下降者，也适合肢体困重、疲乏、口干尿黄以及伴有食欲不佳者，同时也适宜高血压、高脂血症患者。但这款靓汤偏寒凉，素有脾胃虚寒者不宜。 紫菜杂菜汤 主要功效：辅助治疗高血压 推荐人群：高血压病患者；夏季胃纳不佳，口干者。 材料：紫菜1块、芹菜茎2棵、番茄2个、马蹄10粒、洋葱半个（2~3人份）。 制作方法：紫菜撕成小块，芹菜洗好斜切段，番茄洗好切十字分成4块，马蹄洗净削皮，洋葱去皮剥开洗好。锅里加水煮沸腾后将后四样加入，煮软、煮熟后加入紫菜稍煮片刻，添加少许食盐调味即可，半个小时不到就能搞掂。 汤品点评：高血压饮食原则中重要的两点就是低盐、高钾。这个汤就是由一些含钾较高的蔬菜菌类以及能降低血液粘稠度的洋葱组成。每100g干紫菜含有1796mg钾、264mg钙、710.5mg钠、4323ug碘，只是我们一次吃不到100g的干紫菜，最多也就是3~5g，不到10g的量。 番茄、马蹄都属于钾营养密度高的蔬菜之一，其中每100g番茄含钾163mg、钠5mg；100g马蹄含钾306mg、钠15.7mg。很多人认为芹菜可以降血压，若是从其所含钠、钾来看，100g芹菜茎含钾206mg、159mg钠（相当于0.4g食盐），所以靠芹菜降血压的朋友们可能要悠着点哦。 其实这个汤不仅仅适用于高血压患者，其实在炎热的夏季，出汗过多，电解质丢失也有所增加。在“苦夏”食欲下降，不想吃肉的情况下，煲这个蔬菜汤也是不错的选择，既能补充水分，也能吃到多种不同的蔬菜，而且番茄酸甜的口感及紫菜的鲜味也能刺激食欲。 小贴士：加入了紫菜，甲亢患者及桥本甲状腺炎者宜避免高碘摄入。 谷麦芽山楂炖瘦肉 主要功效：行气消食、健脾开胃 推荐人群：食欲欠佳、消化不良、食积的学生 材料：谷芽20克，麦芽20克，山楂10克，瘦肉300克，姜2片（3~4人量）。 制作方法：先把谷芽、麦芽和山楂冲水洗净，并将其装入煲汤袋中避免细小的谷芽、麦芽四处漂浮，瘦肉洗净切块汆水去掉血污，然后将食材和瘦肉放入炖盅隔水炖2个小时，最后下盐调味即可食用。
汤品点评：夏季到来，人体汗液增多，消化液分泌相对不足，所以有的学生会出现消化功能变差、食欲降低的问题。在这种情况下，如果家长们再“强迫”孩子吃下各种高营养食物，他们食后难免会腹胀不适，有的甚至会出现厚腻的舌苔，此时我们定期给予一些健脾开胃的药膳会有一定的帮助。本膳中谷芽、麦芽合用具有行气消食、健脾开胃的功效；酸甜的山楂具有消食健胃、行气消滞、活血止痛的功效。如果选用焦山楂，则消食作用较强。谷麦芽有助于消化米面食积，山楂有助于消化肉食积，合用可产生脾胃健运、疏泻正常、改善胃口等功效；由于药膳汤里配有肉类，考生们可以喝汤吃渣，这样就可以保证营养的正常摄入，可谓一举两得。 莲藕绿豆煲水鸭 主要功效：消食止泻，开胃补益。 推荐人群：节日吃太多的人们。 材料：莲藕500克、绿豆50克、水鸭半只、生姜数大片。（3人份） 制作方法：莲藕洗净削皮、不去节切块；绿豆稍浸泡，水鸭洗净，切块焯水；生姜切片拍扁。所有材料放入锅内，加入2000ml清水，武火煲沸后改文火煲1-1.5小时，下盐便可。 汤品点评：通常消食人们会想到山楂谷芽麦芽这些，其实莲藕也是有消食开胃的作用。莲藕是主食，如果用莲藕替代一部分的白米饭，饱腹感更强，热量更低，对于胃肠道的休息是有帮助的，特别是吃多了的人们来说。而且莲藕煮熟还有一定的补益效果，是夏季进补的一个好食材。莲藕煲汤是不用去节的因为藕节也是一个有用的部位，它止血化瘀的效果是不错的，如果夏日经常流鼻血或磕碰了，用它煲汤就最适合了。这里配合绿豆增加消暑清热的效果，而生姜又能制约其凉性，使更多人适合饮用。 鲜山楂柠檬煲鸡 主要功效：消食健胃。 推荐人群：因食用大鱼大肉而消化不良的人群。 材料：新鲜山楂100克，鸡1只，柠檬片3片（3~4人量）。 制作方法：新鲜山楂洗净切半，鸡去皮斩件焯水，把山楂和鸡肉一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后，改用中火煲约1~1.5个小时，最后把切好洗净的柠檬片放入稍煮，加入适量食盐即可食用。 汤品点评：山楂消食化积，尤其善于消化油腻肉积。有人觉得新鲜山楂太酸，不愿意当水果吃，用来煲汤就没有这个烦恼了。这道汤清香、清澈，却又不失肉类的香味。山楂除了消肉食还能行气散瘀，有跌打损伤、产后恶露不净、月经血块的也不妨试一下喔。虽然说近年来也有很多研究表明山楂能有效控制血脂，但是并不意味着高脂血症人群喝这个汤就能控制血脂，因为要控制血脂，还得改变生活方式才行。 -----------向“靓汤姐姐”提问----------- “食在广东”小编将会将各位的提问收集整理，入选精选并获得点赞最多的几道问题将有机会在下一周的周末或者周日的图文推送中得到集中回答。 ▼▼▼阅读靓汤姐姐最近的答疑 【一周靓汤答疑】想给几个月的宝宝煲汤食疗？靓汤姐姐是这么回答的 一周靓汤答疑丨红萝卜到底能不能和白萝卜一起吃？这个世纪难题有答案了！ 【一周煲汤答疑】无论男女，如果你感觉某些东西透支了，都应该看看这一篇 【揭秘】 “靓汤姐姐”究竟是怎样的一个团队？她们团队又是干什么的？除了靓汤她们还可以为您做什么呢？种种疑问，不如关注她们科室的公众平台“聚说最营养”（公众号：szylcyyk），长按识别下方二维码，你会发现不一样的临床营养。 版权声明：本文内容版权均归《广州日报》及“食在广东”微信公众号所有 最具公信力媒体——广州日报报业集团出品 33位美食记者遍布广东21个城市搜集情报 每天推送第一手原创实用美食食材资讯 1年超过100场线上线下粉丝福利活动 近万粉丝获得试吃大餐及美食赠送 数十位美食达人成为报纸头条 【今日靓汤】最实用营养美味汤方 【大厨教路】星级厨师免费教做菜 【庄臣食单】美食家分享潮流菜式 【带你揾食】告诉你最in餐厅在哪 【梦想厨房】你的厨艺全世界看到 【厨房神器】懒人和厨神工具大全 这些统统都是免费的 只有“食在广东”能做到 还没关注？那你就太out啦 怎么跟小伙伴愉快地聊美食 ▼长按下方二维码 点击“识别图中二维码” “食在广东”给你好看与好吃
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