|
皮蛋瘦肉粥 1.温水泡大米，放入搅拌杯中打碎，放入锅中熬煮； 2.里脊肉切薄片，放入盐、蛋清、干淀粉，抓匀，切皮蛋； 3.熬米粥的水开后，放入里脊肉，变色后放入盐、白胡椒粉； 4.放入皮蛋，搅拌均匀即可出锅。 -------------------- 腊八粥 1.红豆、黑豆、紫米、薏米、糯米、花生等提前泡发，放入搅拌杯中搅碎； 2.电饭锅中打入水，放入米碎，再放入大枣、桂圆、桂圆，摁煮饭键； 3.煮好后，可放红糖或蜂蜜食用。 ----------------------- 酸菜牛肉面 1.牛肉切丁，倒入料酒、白胡椒粉、干淀粉； 2.等待油温上升时，将四川酸菜切小块； 3.水烧开，放入面条，打散，再次烧滚后盖盖儿； 4.炒牛肉粒，变色后放入葱姜末爆香，放酸菜，倒入辣椒、生抽，打入水烧开，调一点白胡椒粉、糖； 5.捞出煮好的面条，原锅焯烫小油菜； 6、面条中倒入煮好的酸汤，点缀小油菜即可。 ------------------- 玉米鸡蛋牛肉羹 1.牛肉切粒，锅内放入黄油煸炒牛肉粒，调入料酒、生抽，变色后即可捞出； 2.胡萝卜放搅拌杯中打成粒，放入锅内用黄油煸炒，打入汤或清水，烧开后放入玉米粒，水淀粉勾芡； 3.碗中磕入鸡蛋，加入三分之一的水搅拌均匀；锅中水烧开后放入牛肉粒，鸡蛋液中调入盐，再次开锅后打入蛋液； 4.开锅后撒入小香葱，即可出锅。 --------------------- 家常豆腐脑 1.内酯豆腐蒸六七分钟；木耳撕小朵； 2.锅内放入底油，煸炒大料瓣，放入郫县豆瓣酱或者面酱； 3.炒出香味后倒入花菜、料酒、老抽； 4.倒入一点水，放入木耳同煮，调入白胡椒粉；鸡蛋打散，调入一点点水； 5.煮开后调入糖、盐，重新开后倒入水淀粉、鸡蛋液； 6.煮好的内酯豆腐弄成小块倒入锅中，放入麻酱、蒜末、香菜，淋上花椒油，即可出锅。 |
|
|
