清粥小菜益寿长
自退休后，不再早八晚五上下班过日子。黎明起床后，可以轻轻松松熬粥当早餐。 干饭是用蒸、焖等方法，将生米煮熟，没有汤水的米饭，而粥刚好与煮干饭相反，不能用蒸、焖等方法作成粥，需要用水煮得薄而不凝，恰到好处，太浓太稠都不能称之为粥。 粥之名称有百、十种，一般南方人所煮的粥，完全是用白米煮熟后成为粥，不加任何一点作料，本为早餐果腹之食物，有些老百姓为了调和粥的美味，以及专门做卖粥的生意人，为招揽顾客，用各种不同的食料，做成各种各样粥的滋味，如地瓜粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥等，尤以农历十二月初八日，民间在此日用八种干果、素菜熬成一锅“腊八粥”为习俗，吃得人人满心欢欣。 想起了吃粥，又让我患起了怀乡病来。 自幼生长在纯朴的农村，一眼望去，竟是一片绿油油的风景画，村中既无街道，也没市镇，平时要想吃一条鱼、一斤肉，得要走上十里八里的路程到市镇去购买，否则只有看着别人吃，让唾沫直流。 吃粥，要有下粥的菜，在夏、秋二季，农家生产的蔬菜非常丰富、充足，将吃不完的蔬菜煮熟，晒干或腌制起来，想吃时，随时都可以拿出来佐膳，如果再爆炒一下，加点香麻油，溢出一种开胃的特殊香气，吃得叫人难以忘怀。 隆冬，为农闲时期，家家户户都煮粥当早餐，在寒冷的天气，吃着那一碗热腾腾的清粥，再搭配乡土中的小菜，让人吃得味觉怡悦，全身都暖和起来。 中国历代皇帝大多是短命皇帝，惟乾隆皇帝活了八十九岁，是中国最长寿的皇帝，为什么他能长寿，据乾隆养生录一书记载，乾隆欢喜吃粥，尤其喜爱吃豆制品和山菜，几乎每顿都有。 青菜豆腐都是微不足道的日常小菜，价廉物美、好吃、好消化，常吃身体强壮，没有疾病，尤其老年人和病人，如常吃淡薄蔬菜、豆腐和清粥，对身体必有益处。 吾乡村中，皆为农人，身体强壮，至老犹健在者，都是日常以清粥、小菜作为主要饮食。 现代人因工作忙碌，早上为了赶上班上学时间，早餐往往都是马马虎虎吃，买些烤、煎、炸等油腻食物，因吃脂肪太多有碍肠胃消化，患肠胃疾病的人是有增无减，此为早餐吃得不够清淡带来的害处。 假日清闲时，不妨在家熬一锅清粥，做几样小菜，如白菜、萝卜、花生米、豆腐干、海带、野菜等，供全家老幼品尝，体验一下清粥小菜淡中带甘的浓郁味道，让人常吃也不厌，必会吃得全家大小欢乐无尽，带来延年益寿的功效。 （王祖远） |
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