步骤 1
把150克干黄豆清洗干净，用常温清水浸泡8-12小时 步骤 2
泡好的黄豆倒掉水放进料理机，加入1200ML的水，磨的时候多磨几次，这样出浆率更高，使用自动豆浆机的建议用果汁或果蔬模式打 步骤 3
磨好后的豆浆使用过滤布过滤，过滤的时候使劲挤压，挤干里面的浆不要浪费 步骤 4
豆浆放锅里煮开，用电磁炉要特别小心，容易糊锅，一边搅拌一边煮，煮沸1分钟即可，撇去豆浆泡沫 步骤 5
内酯3克，用10克左右温水化开，内酯化开后倒入金属容器里面备用，金属容器方便浸泡热水保温 步骤 6
把煮开的豆浆关火冷切到90度左右（夏天关火2分钟左右就差不多了）冲入到装有内酯的金属容器里，冲的时候把豆浆从高点的地方冲进内酯里，这样更充分融合，如怕不均匀要马上慢慢搅拌几下即可，然后盖上盖子利用豆浆的余温保温，最好把容器泡在热水里保温，这样效果更佳，凝固更加结实 步骤 7
静置保温15分左右，豆浆凝固完成，可以舀出一部分放点糖吃，另外一部分做内酯豆腐 步骤 8
压豆腐的容器放一块豆腐布，然后把剩下的豆腐花倒进去，放上盖子，然后用重物压住，压3个钟左右 步骤 9
时间到了以后把豆腐脱模，内酯豆腐就完成了
烹饪技巧掰开泡好的黄豆，里面豆肉是平整光滑没有凹陷，这样易研磨，出浆率更高，更容易成型；做豆腐脑比例很重要，浓度要比平常喝的豆浆大很多，比例不对做出来的是蛋花状；400ml豆浆对应1克内酯，过量会有酸味 |
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