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五味理论最早源于《内经》。 五味指酸、苦、甘、辛、咸五味； 有些还有淡涩两味, 但是习惯还是叫“五味”。 这里面辛、甘、淡属阳,酸、苦、咸属阴。 五味的相互转化影响人体生长化收藏的整个生命活动。 所以就可以通过五味与脏腑的相关性来认识我们自己, 通过调节五味的有余和不及来调节脏腑的功能盛衰。 分别从五味和人体的生理和病理两个角度来谈谈。 1、五味理论与人体的生理 人禀天地之气以生,人身气化即天地之气化。 阴者,脏腑阴精也,是就物质基础而言。 内经里具体谈到： “酸生肝,肝生筋,筋生心… …苦生心,心生血,血生脾… …甘生脾,脾生肉,肉生肺… …辛生肺,肺生皮毛,皮毛生肾… …咸生肾,肾生骨髓,髓生肝。” 五味对五脏起着重要的滋养和协调作用, 五味化生精血方能形成人的有机整体。 一般认为心喜苦、肺喜辛、肝喜酸、脾喜甘、肾喜咸, 五脏对五味各有特定的亲和性。 另外，人体生命活动从根本上是阴阳互为根本、互相消长转化, 而五味也会影响阴阳的盛衰, 从阴阳属性上分,气属阳,味属阴, 味厚为阴中之阴,薄为阴中之阳; 从五味运动转化而言, 辛甘发散属阳,酸苦涌泄属阴,咸味涌泄属阴,淡味渗泄属阳。 和五味,骨正筋柔,气血才畅流,腠理才会致密,这样，骨气就会精壮有力; 所以人体的生理结构与功能都与五味的作用是密切相关的。 2、五味理论与人体的病理 人体是一个动态平衡的系统, 各脏腑间互相制约、互相作用,对立而又统一。 如果饮食五味有偏，那么五味作用于人体就会有太过或者不及, 就会造成脏腑功能偏盛或偏衰, 那么脏腑之间相互制约的对立统一的平衡系统就会打破,从而导致疾病出现。 对于这点，内经这样描述的： “味过于酸，肝气以津,脾气乃绝; 味过于咸,大骨气劳,短肌,心气抑; 味过于甘,心气喘满,色黑,肾气不衡; 味过于苦,脾气不濡,胃气乃厚; 味过于辛,筋脉沮弛,精神乃央。” 虽然五脏的生长要靠五味,但五味吃多了又损害五脏的协调。 另外，水能克火,若人体心气本来有点虚,但是又吃咸的多了, 则会出现肾水太甚而乘火,水气凌心; 反之,如果心火旺盛又是咸味所适宜的。 所以有心病禁咸的说法。 心脏功能亢盛通过吃咸的方式来缓解，内经叫食咸补之。 不论是减还是加，协助恢复到平衡状态，都是补。 另外，脾胃土为肾水之所不胜,如果肾得谷味之咸, 那么可反克中焦脾胃之实积。 五味各有所走,各有所病,五味致病各有病机。 如内经里谈到“酸走筋,多食之令人癃”， 因为酸有收敛的作用，只能行上、中两焦， 不能快速的被吸收转化，所以会停留在胃。 如果胃里温暖和谐，就会促使酸味下注膀胱， 膀胱薄而且柔软，遇到酸味就会收缩卷曲， 从而导致膀胱出口收缩，导致排便不那么顺畅的病证。 前阴是宗筋汇聚处，肝主筋，所以说酸走筋。 总的来说，五味理论是历代医家制方选药治病或者食疗调理所必须遵循的原则。 必须要明白五味之用,遵循五味配伍之法。 必须分药的阴阳五味。 中医药的疗效核心不在实体解剖实验, 而在内外气化功能; 不仅在于药量大小,还在于气味厚薄。 |
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