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对于红烧美食，许多吃货们一定会竖起大拇指。比如香气扑鼻的红烧肉，是上海人餐桌上十分常见的一道菜。 还有哪些红烧菜也一样美味呢？今天一起来看看红烧豆腐、红烧冬瓜、红烧猪脚都是怎么制作的吧，荤素搭配，总有一款适合你。  红烧豆腐 豆腐切小块。水煮开后放入豆腐，再次煮开之后再接着煮30秒。煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、白砂糖、盐，拌匀。豆腐煮好，捞出沥水。锅中放适量油，放入豆腐，大火拌炒几下。放入之前调好的酱油汁，晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。接着放适量老酒。大火煮一会，下水淀粉勾薄芡。撒上葱花即可。  红烧冬瓜 冬瓜洗净，用勺挖出一个个的圆球。胡萝卜去皮，切成细丝备用。锅内放入清水，烧开后放入冬瓜球，用中火煮3分钟左右。锅中放少许油，放入白糖，等糖刚冒小泡时放入冬瓜，调入老抽上色，并倒入适量高汤。等冬瓜呈现棕红色时倒入蚝油，大火翻炒至汤汁收干，关火即可 。  红烧猪脚 锅里放水，放入斩好的猪脚段，大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。准备配料：老姜切片等。锅里倒入适量油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀。接着倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒。翻炒至每块猪蹄都沾满糖色，放入准备好配料，中火翻炒炒出香味，往锅里倒入足够的清水。大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅，调入适量的盐和老酒(有加过酱油有时候可以不放盐看个人口味)，用小火煲煮直到汤汁粘稠出锅。（喜欢辣的可以加入辣椒哦） |
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