酒酿圆子的做法大全，吃货们你们的福利来啦！洒酿圆子，它也被称为醪糟汤圆，是我们老家逢年过节经常吃的一种小吃之一，特别是在冬天里，家家户户都会储备一点儿，以解决待客的需要，因为越到年底客人也就会越多，而且亲朋好友们一年到头都难得有机会会见上一次，见了面当然也会玩的久一些了，拉家常、斗地主和打麻将，不知不觉大家都会玩儿到十一二点，这时主人们经常都会拿醪糟来煮宵夜的，即方便快捷又解馋管饱。下面小编就为你们献上酒酿圆子的做法。 酒酿圆子的做法大全 酒酿圆子的做法之一 食材准备 主料：糯米小丸子（珍珠丸子，没有馅的小汤圆）250克，酒酿（醪糟）200克，枸杞若干量。 调料：冰糖、生粉适量 做法 1、把糯米洗净后，按着两碗米加入约为三碗水的比例，依通常煮米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡3－6小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。 2、把一小块碾成细粉末状。也有说法是把酒药融在水中。 3、等到糯米饭降温至40℃以下，将其盛入容器内（也可留在锅中），不要留有太多的空隙，但也不要压实。可以在表面上挖一个或数个浅坑。 4、将酒药粉末和溶液均匀洒在糯米饭的表面上。也有说法是把酒药粉末或者是溶液均匀拌在米饭内。容器盖严密，比如可以用保鲜膜盖严（但可留有少量空气。） 5、保温35－37℃，依容器深度，一天半到两天即可食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。 6、做好的醪糟应当尽快的食用或者是放到冰箱中冷藏，否则过分发酵会让米粒空虚且酒味过重就会影响风味。 酒酿圆子的做法之二 食材准备 主料 酒酿 (适量) 糯米粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 辅料 枸杞 (适量) 葡萄干 (适量) 白芝麻 (适量) 做法 1、糯米粉加适量开水揉成面团，盖上湿屉布饧十分钟。 2、再搓成一个个小圆子，沙锅做上二碗水，打入鸡蛋。 3、鸡蛋凝固后，放入糯米圆子。糯米圆子漂起后，放入酒酿，稍煮片刻。 4、放入枸杞、葡萄干、熟的白芝麻，开后立刻关火。 5、一碗香香的，营养丰富的酒酿圆子。 小窍门： 1、水的量要控制好，要考虑到材料的量，酒酿根据自己喜好放 2、配料最后放入，开锅就关火，否则煮烂了，口感就差了。 酒酿圆子的做法之三 食材准备 主料 醪糟100g 辅料 糯米粉适量 鸡蛋适量 枸杞适量 做法 1、糯米粉中加入适量的开水，调和成团备用，锅中水开后，将糯米团搓成小圆子下入开水中。 2、待圆子飘至水面时加入醪糟转中火，加入少量的枸杞，鸡蛋打入碗中搅拌。 3、开锅后打入蛋花，再次开锅后即可食用。 小贴士 酒酿圆子吃在嘴里清香爽口，有酒味但不是很浓烈。加入了蛋花，营养口味都更好。 酒酿圆子的做法之四 食材准备 用料 酒酿 糯米粉 桂花糖 枸杞 做法 1、糯米粉和成耳垂状软度的面团，搓成长条，揪成均匀的剂子下入沸水中。 2、然后是枸杞，轻轻用小勺子拨弄直到酒酿煮散。 3、把刚才那块糯米面团化开的水直接用于勾芡，加桂花糖。 4、糯米团子因为形状不规则的原因，吃起来反而比纯圆的更有一番乐趣。 小贴士 酒酿小圆子，小时候老妈就这么做，叫掐掐（音卡，二声）汤圆，汤圆是不规则的多边形：这里有一个小窍门，留一团生面用水化开用于勾芡。煮熟后倒掉多余的水，加酒酿，多少随意。 酒酿圆子的功效 专家介绍，醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。 在江南民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。 糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用。 对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。 专家提醒说，醪糟汤圆虽然味美可口，但别多吃，每天150—200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。 经常吃酒酿圆子对身体肯定是非常好的，而且还能有很好的养生作用，所以老人也适合多吃一些，而且你不用担心吃酒酿圆子会因为酒精对肝脏有伤害，因为酒酿圆子等的酒精是甜酒，所以不会有像酒精那么厉害的作用，但是就算你酒酿圆子对身体好也不要多吃，毕竟任何食物多吃的话可能都会引起反作用。 哺乳期能吃酒酿圆子的吗？ 酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。酒酿汤圆含的酒精很少，但富含碳水化合物、蛋白质等，这些是人体所需的营养成分。 建议孕妇少吃，毕竟酒精对胎儿的发育不好。 上述关于酒酿圆子的做法大家都学会了吗？相信大家已经学会了其中一种酒酿圆子的做法了吧！那就赶快动起手来做给你的家人们尝尝吧！小编很高兴上面的内容能够帮助到你。 |
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