一直备受欢迎的老式面包,用学厨这款正方形八寸模具做,脱模超级好,面包底部也烤得金黄金黄的,特别诱人。 材料(学厨八寸正方形模具一盘): 酵头: 高粉140克,低粉60克,糖16克,酵母4克,水160克。 主面团: 高粉140克,低粉60克,糖64克,盐4克,奶粉16克,蛋液60克,水36克,黄油48克。 表面用黄油:适量。 做法: 1.把酵头原料全部混匀,放温暖处发酵,内部呈蜂窝状; 2.把发酵好的酵头和主面团混合,用后油法揉至近完全阶段,放温暖的地方发酵至二倍大; 3.将均分成4份; 4.立即将面团搓成条状,约1米长,将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈; 5.将相接的部分塞进圆圈; 6.整形好的面团放入学厨8寸正方形不粘烤盘,进入二发; 7.二发完毕,送入预热好的烤箱,175度约35分钟,具体时间温度请参考自家烤箱,出炉后在表面立即刷融化黄油。 出炉后立马刷软化黄油,美美哒,好吃又好看。 连底部都是金黄金黄的,非常诱人。 |
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