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炝拌金针菇 食材：金针菇，小青辣椒，小红辣椒，蒜头，酱油，醋。 制作步骤1. 主料准备好2. 青红椒切小丁，蒜切末3. 将金针菇洗净，用滚水焯一下，迅速捞起4. 随后用冷水冲泡一会，沥干水分，摆在碗里5. 淋上两勺酱油和少量醋6. 锅里放适量油，烧热后，放青红椒、蒜蓉爆香7. 待油温升高，烧的青红椒蒜蓉吱吱作响后淋在金针菇上即可8. 拌匀后即可食用。 金针粉丝蒸虾 食材：虾仁，金针菇，绿豆粉丝，蒜子，红椒，葱，姜片，食用油，盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油。 制作步骤1. 准备材料2. 先用热水泡下粉丝3. 虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥4. 蒜、葱、红椒切成末5. 将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底6. 金针菇刀对半，沿着盘子围成圈7. 再铺上虾仁8. 放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火9. 同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油10. 撒上红椒末和葱末11. 另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油12. 将烧好的蒜油淋上即可。 酸汤金针肥牛 食材：肥牛片300克，金针菇1把，辣椒酱3大匙，野山椒末20克，青红尖椒各2个，生姜3片，蒜5瓣，白胡椒粉少许，盐1/2匙，料酒1/2匙，陈醋1/2匙，高汤一碗，鱼露1匙。 制作步骤1. 准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。2. 金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。3. 将金针菇铺在碗里备用。4. 锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。5. 再加入辣椒酱翻炒出香味。6. 加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。7. 过滤掉汤里的料渣不用。8. 将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。9. 将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。 酸汤金针肥牛做法小贴士 1、可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即可。 |
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