 豉油蘑菇鸡丁 材料：口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜 做法： 1.鸡腿肉洗净去骨切丁；各种蘑菇分别洗净去根蒂，切成片或者小块；葱、姜、蒜、香菜洗净切碎备用 2.鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀，腌制15分钟 3.锅中放入适量油加热至6成，放入腌制好的鸡丁，翻炒至颜色变白，表面略有焦黄盛出备用 4.锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入各种蘑菇块翻炒均匀，然后放入炒好的鸡丁，再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖，待汤汁稍稍收干，放入香菜碎翻炒均匀即可装盘  酸辣鸭血 材料： 鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许； 做法 1.准备好调料。 2.热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。 .3放入酸菜，鸭血，加水炖煮。 4.煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。 5.撒一点香菜，点缀花椒。  金菇肥牛卷 材料：肥牛片、金针菇、芥兰、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、青红辣椒、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉 做法 1. 将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。 2. 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。 3. 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。 4. 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。 5. 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。 6. 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。  五丝羊肉 材料：羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、杏鲍菇1段、胡萝卜1根、油适量、盐2g、生抽20g、淀粉5g、料酒10g 做法 1、材料准备 2、羊肉切丝，加盐、生抽10克，料酒，淀粉拌匀，腌制10分钟。 3、青、红、紫椒切丝，杏鲍菇、胡萝卜切丝。 4、锅中放油，放入羊肉丝，炒到变白盛出。 5、锅中留少许底油，放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。 6、再放入青、红、紫椒切丝，调入生抽10克，炒均。 7、最后倒入羊肉丝，翻炒均匀即可出锅。 |
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