小店特色菜，一年净赚几十万，陈婆婆香辣麻椒鸡块

• 深秋的到来，让人感到阵阵的寒意。这时的大街小巷饭店，吃火锅和川菜的人们渐渐的多了起来，一家人人围在一起，热热闹闹的，传出来得是热热的暖意！

• 国人对吃是世界各地都无法比拟的，对探寻美食也是热衷的。我所在的这个城市虽然不大，但所承载的美食，天南地北，中西内外应有尽有。离我工作不远的地方，就有一家来自四川小夫妻开的店，他家每到吃饭的时候，店里异常火爆。

• 据说他们的店之所以这么人多，都是慕名为一道菜而来的，'陈婆婆香辣麻椒鸡块'那味道麻香鲜辣，十分诱人！

  

• 材料：鸡1500克

• 调料：花生油30克，香油5克，醋8克，盐5克，白砂糖6克，花椒粉2克，料酒30克，味精1克，姜10克，大葱15克，干红辣椒20克，酱油10克。

• 香辣麻椒鸡块的制作方法

1. 将葱白洗净后纵向刨开，一半切成细末，一半切成段（长三厘米）。

2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末。

3. 干红椒切成丝。

4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片，葱段，料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内。

5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干辣椒丝，葱末，姜末，炒出香味，加入花椒粉，酱油，白糖，精盐，料酒，醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。

• 口味特点：麻辣鲜香，嫩化无比。

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