中华医学 养肝明目

《千金方》言：“肝主魂，为郎官，随神往来，谓之魂，魂者，肝之藏也。目者，肝之官，肝气通于目，目和则能辨五色矣。肝藏血，血舍魂，在气为语，在液为泪；肝气虚则恐，实则怒。凡人卧，血归于肝，肝受血而能视，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能摄。”

也就是说肝主疏泄，能调节血流量和调畅全身气机，使气血平和。肝功能正常的人，通常脸色比较红润；如果肝脏疏泄功能失常的女性，脸色铁青还容易出现黄褐斑。

这是因为肝血不足，脸部肌肤缺少滋养，自然暗淡无光，两个眼睛也跟著干涩，看东西便会模糊不清。所以养肝实为养生美颜的重要关键。

揉腹破肝郁简易操

1、开带脉：带脉是人体经脉中唯一横著走向的经脉，如同一个橡皮筋约束著十二经脉。带脉紧，十二经脉就跟著紧；带脉松，十二经脉就跟著懈怠。 所以揉腹前，需要先开带脉，将左手放在肚脐上，把右手放在后腰，顺著腰带一圈来回地按摩腰部，约36次。

2、捂腰眼：等两手磨热后，捂住后侧腰眼，因为肝肾同源，护肾的同时就是护肝。

3、揉腹法：揉腹能使经脉通畅，应先逆时针揉，手心的劳宫穴对著肚脐，右手在下，左手在上，大面积揉，尽量揉到肝区的部分，逆时针之后再顺时针揉。而揉腹破肝郁的关键是先泻后补，逆时针为泻，顺时针为补。

养肝的日常保养法

早睡觉，每天尽量在晚上11点之前就寝，好让血液能回流至肝脏解毒。

多吃绿色食物，因为青色入肝经，故多吃绿色蔬菜，可以有养肝护肝的效果。

保持良好的情绪，中医认为“肝在志为怒”，情绪上的怒气会伤肝；而肝失衡时，也会影响情绪，使人感到烦躁不安。

不要长时间的在电视、电脑前工作。若是长时间看电视或坐在电脑前，要经常变换姿势，搓热手掌按摩眼睛。

因为“肝开窍于目”，如果眼睛过分疲劳，也会影响到肝脏的功能。

如何养肝健脾胃？

凌晨1－3点——养肝

这是肝最强的时间，我们能做的就是睡眠，给肝创造一个良好的工作环境。肝最弱的时间是13－17点，建议把辛苦工作尽量堆在上午。肝脏在体表开窍于眼睛，至少每隔一个小时让眼睛休息5分钟。

有以下症状者最需要养肝：眩晕、情绪易激动、烦燥不安、性情抑郁沉闷、睡眠多梦，同时可能会胸肋隐痛、月经不调。

如何养肝：要养肝就要做个温婉之人。梳理自己的性情，精神上要保持柔和、舒畅，力戒暴怒和抑郁。这样就不会肝气过旺，让肝可以维持正常的疏导功能。

凌晨5－7点——养肾

这是肾最强的时间，肾最脆弱的时间是23点－凌晨1点。建议晚上早睡养精神，减少刺激性活动。

有以下症状者最需要养肾：头晕耳鸣、记忆力减退、性功能衰弱、手足软、腰膝酸软、易感风寒、不孕、早产。

如何养肾：养肾要着眼于“藏”。保持精神安静，想办法控制自己的精神活动，最好能做到含而不露，主旨是：神藏于内，不要暴露于外。同时还要调节不良情绪，遇到不顺心、不高兴的事，尽快抛之脑后。

7－9点——养肺

这是肺最强的时间，有什么运动最好放在这会儿做，在肺最有力的时候做有氧运动，例如慢跑，能强健肺功能。肺最脆弱的时间是21—23点。肺脏通常在此时示弱，所以我们晚上会咳嗽得更厉害些，建议晚饭后口中含一片梨，到睡前刷牙时吐掉。

有以下症状者最需要养肺：呼吸微弱、语音低微、呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息。

如何养肺：润肺最适合吃百合，可以加杏仁煮粥、加冰糖蜂蜜煎汤、加西芹炒菜，肺脏都欢迎之至。此外，梨、白木耳、胡桃也有生津润肺的效果。

9－11点——养脾

这是脾最强的时间，脾弱的人可以把午饭时间提前到11点，因为此时脾气最旺，消化食物、吸收营养最得力。脾最脆弱的时间是19－23点，建议晚饭一小时后吃一个水果，甘味可以健脾。

有以下症状者最需要养脾：腹胀、腹泻、倦怠、遗精、白带多、气短、懒言、韧带和肌肉松弛。

如何养脾：按摩腹部可健脾，具体方法——仰卧在床上，以脐为中心，沿顺时针方向用手掌旋转按摩20次；如果吃了过多的生冷食物，会使寒气积存在脾胃，影响消化功能，这时可用较厚的纱布袋装100克炒热的食盐，放在脐上三横指处，有暖脾散寒之效。

11－13点——养心

这是心最强的时间，有需要耗神思考的工作可以利用中午，此时心力最强。心最弱的时间是21点—凌晨1点。所以心脏先天较弱的人宜早睡不宜熬夜，建议睡前喝一杯胡萝卜汁或番茄汁，红色食物能养心。

有以下症状者最需要养心：心悸、胸闷、失眠、健忘、神志不宁、烦躁，甚至心前区剧烈疼痛。

如何养心：养心锻炼注意“三适”——适时，时间最好安排在清晨或傍晚天气凉爽时；适量，提倡轻松运动，时间控制在20－30分钟左右，强度适当减少；适地，尽量到户外运动，选择公园、湖边，庭院等阴凉通风的地方。

立春到立夏——养肝

春天最脆弱的部位是肝。春天是肝的主季，肝气最旺，但也是这个季节最容易发生肝病。春天养肝，“嘘”字功就是很重要的一个明目护肝之法。两脚自然分开站立，采用腹式呼吸，用鼻吸气，用口呼气，吸气时两唇轻合，舌抵上颚，呼气时收腹，提肛，同时发出“嘘”音。这个方法适宜早晚各做一次，天天坚持，练习时音调要柔细匀长，使气呼尽，嘘后调息时要闭目凝神。

立夏到立秋——养心、脾

夏天最脆弱的部位是心。夏练要以静为主，可以多吃些养心安神的食物。例如莲子芯，直接泡水代茶饮或加粳米同煮成粥就行；乌梅也有解热除烦的作用。养脾可多吃点豆类，例如绿豆、白扁豆、绿豆、豌豆等，白术、山药等有同等作用。

立秋到立冬——养肺

秋天最脆弱的部位是肺。入秋后，气候逐渐干燥，人的皮肤黏膜水分蒸发加速，于是出现皮肤干涩、鼻燥、唇干、咽痛等现象，这就是秋天的主气——燥。“润燥”是秋季养肺的****，平时每天最少要喝1500毫升水，秋天喝2000毫升才能保证肺和呼吸道的润滑。每天最好在清晨和晚上临睡之前各饮200毫升，白天两餐之间各饮水800毫升，以使肺脏安度金秋。

立冬到立春——养肾

冬天最脆弱的部位是肾。冬天能做的就是补充阳气，以养护肾气，这个只要简单的“早睡晚起”一招就可以实现。冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，当咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心的力量减弱。所以应多食些苦味的食物，以助心功能，抗御过亢的肾水。同时，冬季饮食切忌黏硬、生冷食物。对于正常人来说，冬季应当遵循“秋冬养阴”的原则，也就是食用滋阴、热量较高的膳食为宜，像藕、木耳等皆为有益的食品.

自制药茶补肾养肝明目延寿

〖菊花茶〗：  菊花3克，沸水冲泡代茶饮用。具有轻身、益气、清风、散热、解毒、平肝，明目等功效。菊花茶被古人视为长寿饮料，所以食菊之习历代相传。

〖红枣茶〗：  红枣3枚至5枚。将枣用刀割破，沸水冲泡代茶饮用。具有健脾胃、养肝血、补血益气等功效，长期饮用，能延年益寿。

〖枸杞子茶〗：  枸杞子9克，用沸水冲泡代茶饮用。具有补肾益精、养肝明目、滋肺润燥、强健筋骨、抗衰老等功效。

〖灵芝茶〗：  灵芝草10克，切成薄片，沸水冲泡代茶饮用。具有补中益气、延年益寿等功效。

〖菟丝子茶〗：  菟丝子10克，洗净后捣碎，加红糖适量，沸水冲泡代茶饮用。具有补肾益精、养肝明目等功效。长期服用能明目、轻身、益寿延年，且可治疗男女肾虚不育症。

〖何首乌茶〗：  何首乌9克，沸水冲泡代茶饮用。具有补肝肾，益精血、黑须发、悦颜色等功效。久服长筋骨、益精髓、延年益寿，堪称滋补强壮、健美益寿的佳品。

〖龙眼茶〗：  龙眼肉5枚至10枚，隔水蒸熟后，沸水冲泡代茶饮用。具有益心脾、补气血、定志宁神等功效，是滋补良药，常饮能益寿延年。

〖人参茶〗：  人参5克，切薄片，沸水冲泡，代茶频饮。具有大补元气、补脾益肺、宁神益智等功效。据现代药理学研究表明，人参还可抑制癌细胞生长，故人参为益寿延年最佳药物。

【养肝明目食谱 01 黑木耳炒猪肝】

黑木耳炒猪肝是一道极好的补肝益肾菜肴，对肝癌、肿瘤有很好的防治作用，建议大家生活中多多食用，下面给大家介绍黑木耳炒猪肝的具体做法，热爱美食的朋友赶紧来看看吧。

〖主料〗：猪肝250克

〖辅料〗：木耳(干)25克

〖调料〗：大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

〖做法〗：

1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;

2、猪肝洗净后切成薄片;

3、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;

4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;

5、猪肝在热水中焯一下，控净水分;

6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;

7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;

8、锅留底油，用旺火翻炒木耳;

9、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;

10、.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

〖温馨提示〗：黑木耳炒猪肝不仅做法简单，而且食材易取、营养丰富、味道独特，非常适合家庭餐桌经常食用哦!

【养肝明目食谱 02 白灼芥蓝】

芥蓝是一种常见的家常食材，而白灼芥蓝也是一种常见的家常做法，就是如此家常的菜肴却有很好的清热、去火、明目作用，白灼芥蓝的口味特点是：咸鲜、清淡，所以喜欢此类菜肴的朋友，赶紧来看看它的做法吧。

〖主料〗：芥蓝300克;

〖调料〗：大葱10克,猪油(炼制)15克,盐3克,酱油5克,鸡精2克,味精2克。

〖白灼芥蓝的做法〗：

1、芥蓝洗净，放入沸水锅中氽水断生捞出，盛于盘中;

2、用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁，淋于芥蓝上，然后放上葱丝;

3、锅置火上，加猪油烧至六成热，热油浇盘中葱丝上即成。

〖温馨提示〗：白灼芥蓝的做法就是如此简单，相信初学做菜的朋友，也只需学做一遍，就能轻松掌握其中要领。

【养肝明目食谱 03 菠菜猪肝汤】

成天对着电脑、电视的大家，或许会发现视力越来越模糊，眼睛不像以前那样明亮、清澈;也正是这一现象，让很多人开始重视自己的眼睛，要想眼睛明亮、透彻，大家就应该多吃一些对眼睛好的菜肴，如今天小编为大家推荐的——菠菜猪肝汤。

〖主料〗：菠菜125克,猪肝125克;

〖调料〗：猪油(炼制)10克,姜5克,大葱5克,盐3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克。

〖菠菜猪肝汤的做法〗：

1. 将菠菜择洗干净;

2. 洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段;

3. 将鲜猪肝洗净，切成薄片;

4. 猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;

5. 葱姜洗净，葱切段，姜拍破;

6. 将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;

7. 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;

8. 煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。

〖温馨提示〗：菠菜猪肝汤不仅有明目作用，对于贫血患者也有很大的帮助，因为猪肝、菠菜都是很好的补血食物。

【养肝明目食谱 04 鱼腥草炒鸡蛋】

对于鱼腥草而言，可能北方的朋友要见得少一些，而南方的朋友却很熟悉;鱼腥草是一种很好的养生食材，不过有些人会觉得鱼腥草有一股腥味而不愿意去尝试，其实鱼腥草具有很好的清热解毒作用，而今天小编给大家介绍的这道——鱼腥草炒鸡蛋，也是一道很好的养生菜谱。

〖主料〗：鸡蛋300克;

〖辅料〗：鱼腥草15克;

〖调料〗：盐2克,味精1克,大葱5克,花生油15克。

〖鱼腥草炒鸡蛋的做法〗：

1. 鱼腥草择去杂物，清水洗净，用刀切成小段，待用;

2. 葱洗净切成葱花;

3. 鸡蛋磕入碗内，用筷子顺一个方向搅匀;

4. 炒锅刷洗干净，置于火上，放入花生油，烧热;

5. 投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块;

6. 加适量清水、少许精盐，炒至鸡蛋熟而入味，加入味精，即可供食用。

〖温馨提示〗：鱼腥草炒鸡蛋具有很好的清热解毒，滋阴润肺作用，建议大家日常多食用!

【养肝明目食谱 05 木耳炒芹菜】

木耳炒芹菜是一道很好的保健菜肴，不仅可以养肝补血，还非常适合高血压患者食用;而木耳炒芹菜不仅食疗功效显著，而且做法简单，美味效果还不赖;以下正是这道菜的做法介绍，一起动手学做一下吧。

〖主料〗：芹菜200克;

〖辅料〗：木耳(水发)30克,杜仲10克;

〖调料〗：姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)15克,盐5克,植物油50克。

〖木耳炒芹菜的做法〗：

1. 将杜烘干研成细粉;

2. 黑木耳用清水发秀去蒂根;

3. 芹菜洗净后切成段;

4. 姜切成片，葱切段;

5. 蒜去皮，切成片;

6. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香;

7. 随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。

〖温馨提示〗：这道菜的做法就是如此简单，而且适合于任何年龄层次的人群食用，即是养生菜肴又是家常菜肴，非常值得大家学做。

【养肝明目食谱 06 葱爆猪肝】

每天对着电脑、电视的大家，眼睛肯定有非常疲劳了，如果长久下去，无疑对眼睛的伤害不小;除了平时做眼保健操保护眼睛外，大家还可以从饮食方面改善，今天小编就给大家介绍一道具有明目功效的菜肴——姜葱爆猪肝。

〖主料〗：猪肝350克

〖调料〗：料酒20克,味精15克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,胡椒粉10克,花生油50克,香油10克,淀粉(豌豆)15克,盐10克

〖姜葱爆猪肝的做法〗：

1.将猪肝洗净切片，放入碗内，加入黄酒，盐，味精，干淀粉拌和浆匀。

2.锅上火烧热，加油烧至三四成热，倒入猪肝，滑熟取出，锅内放姜片，葱段煸香，放入猪肝，加黄酒，盐，味精，胡椒粉，糖，少许清水，烧开后，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

〖温馨提示〗：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

【养肝明目食谱 07 木耳炒猪肝】

黑木耳和猪肝都是生活长的常见食材，也正是因为它们具有丰富的营养价值，而受到大众的一致好评;两种极好的养生食材搭配，会产生怎样的美味效果及保健作用呢?补血、明目、养肝、护肾、防癌、抗癌……

〖主料〗：猪肝250克

〖辅料〗：木耳(干)25克

〖调料〗：大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

〖黑木耳炒猪肝的做法〗：

1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;

2.猪肝洗净后切成薄片;

3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;

4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;

5.猪肝在热水中焯一下，控净水分;

5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;

6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;

7.锅留底油，用旺火翻炒木耳;

8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;

9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

〖小帖士●健康提示〗：

1. 黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝，用来治疗老年肝癌早期病人，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起至明显的辅助治疗作用。

2. 补益肝肾，强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。

【养肝明目食谱 08 香菇什锦豆腐】

香菇什锦豆腐，是一道有很好养肝护肝作用的菜谱，如果您有此需要的话，就赶快学习一下它的做法吧！

〖材料〗：豆腐 香菇 木耳竹笋 白果

〖调料〗：蚝油 盐 糖

〖做法〗：

1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。

2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。

3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。

4、再倒入竹笋翻炒入味。

5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。

6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻的翻动。再放入调味料。

7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。

香菇什锦豆腐的做法您学会了吗?如果您还有什么更好的养肝护肝食谱，就到论坛里来聊聊，记得好东西大家一起分享哦！

【养肝明目食谱 09 玉米冬菇排骨汤】

今天为大家推荐一道让你在繁重的工作后，给你补充营养的玉米冬菇排骨汤，它具有清热明目、开胃利水的功效，其中的冬菇，更有减少血液黏稠度，提高血流速度和输氧能力，保持清醒头脑的功效，特别适宜脑力工作者和学生食用。

〖玉米冬菇排骨汤的材料〗:

3-4人份玉米：2个冬菇(干)：6个排骨：500克姜：2片水：8碗

〖玉米冬菇排骨汤的做法〗:

1. 玉米去衣洗净，切成几段;

2. 冬菇用冷水浸泡至软，捞出轻轻搓洗菇伞，可去蒂也可不去蒂;

3. 排骨洗净斩件，汆水捞起;

4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。

玉米冬菇排骨汤的功效：清热明目，开胃利水，富含蛋白质、钙质和矿物质，对青少年的生长发育有很好的辅助作用。

玉米冬菇排骨汤清淡中带点清甜，味道好极了，你不来一碗吗？虽然说在这炎炎夏日喝汤比较热，但是大家想想喝完汤以后的效果，就会觉得值了！

【养肝明目食谱 10 素炒胡萝卜】

眼睛是心灵的窗户，但是现在由于工作、学习近视的人越来越多了，想要恢复自己的视力，还得从日常的饮食做起;今天小编就向大家推荐一道有明目、防辐射等功效的家常菜品，一起来学习一下吧。

〖素炒胡萝卜的材料〗：

〖主料〗：胡萝卜300克

〖辅料〗：豆腐干150克

〖调料〗：酱油10克,白砂糖10克,味精2克,盐3克,植物油25克

〖素炒胡萝卜的做法〗：

1. 胡萝卜去头、去尾、洗净，切成薄片;

2. 豆腐干切成片;

3. 洗净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油升温至六成热时，放入豆腐干煸炒几下;

4. 再放胡萝卜片，炒至胡萝卜片将熟，放入酱油、精盐、白糖、味精;

5. 炒至胡萝卜成熟，出锅装盘即可。

〖素炒胡萝卜的功效〗：明目、预防骨质疏松、防辐射

【养肝明目食谱 11 猪肝菠菜汤】

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口；为补肝养血、明目的佳品。猪肝菠菜汤是一道非常受欢迎的大众菜肴，以下就是关于它的做法介绍。

〖材料〗：

猪肝350元、菠菜150克、枸杞、猪油、盐、料酒、淀粉、白糖各适量。

〖做法〗：

1、猪肝用水洗净，加一些白醋浸泡半个小时。

2、菠菜洗净，切段。

3、枸杞洗净，用水泡一会，姜切片备用。

4、猪肝切薄片，加入适量料酒、生抽、盐和白糖，加适量淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

5、锅内放适量清水，烧开后，放入菠菜焯一下，捞出控水。

6、锅内放适量清水，再次烧开，放入猪肝，焯至猪肝变色后捞出，冲洗干净。

7、洗净锅，放入适量清水，烧开后，放入姜片，加入适量高汤粉，半勺熟猪油。

8、放入猪肝和枸杞。

9、放入菠菜，加适量盐，煮至猪肝变熟即可。

〖提示〗：

1、猪肝腥味很重，买来后要冲洗后用白醋浸泡，去掉腥气。

2、有高汤最好，没有的话用高汤粉也可以。

以上就是关于猪肝菠菜汤的相关介绍，荤素搭配，既营养，又美味。

【养肝明目食谱 12 爆炒猪肝】

猪肝为补肝养血、明目的佳品。适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；今天小编就给大家介绍一道爆炒猪肝的做法。

〖材料〗：

猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、酱油、葱、姜、蒜适量。

〖做法〗：

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

〖食物相克〗：

1.忌与荞麦、黄豆、豆腐同食、同食发痼疾。

2.忌与鱼肉同食、否则令人伤神。

3.忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。

4.猪肝与菜花同食降低人身对微量元素的吸收。

5.忌与含大量维生素C的食品，同食会使维生素C失去原有的功效。吃完猪肝不能喝柠檬汁*猪肝富含铁质柠檬中的维他命c会影响铁质的吸收。

以上就是关于爆炒猪肝的相关介绍，此菜搭配胡萝卜，具有很强的的养肝明目功效。

【养肝明目食谱 13 八宝菠菜】

研究发现：每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。八宝菠菜含有丰富的维生素A和胡萝卜素，以下就是关于它的做法介绍。

〖主料〗：菠菜

〖辅料〗：胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑

〖调料〗：盐、料酒、鸡精、香油、食用油

嫩菠菜500克、虾皮5克、嫩姜5克、酱牛肉20克、熟冬笋20克、熟火腿内20克、五香豆腐干20克、熟海带10克、炒花生仁20克、精盐6克、醋2克、味精2克、麻油20克

〖做法〗：

1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用;

2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份;

3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份;

4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。

以上就是关于八宝菠菜的做法介绍，具有菜色斑斓，赏心悦目，鲜香味美，营养丰富的特点。

【养肝明目食谱 14 菠菜拌藕片】

菠菜拌藕片具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症。以下就是关于它的做法介绍，喜欢这道菜的朋友不妨试着做一下。

〖材料〗：

菠菜、鲜藕各200克

〖做法〗：

1、将菠菜拣翠嫩者，洗净沥干。

2、将菠菜入沸水中稍焯。

3、鲜藕去皮切片，入开水氽断生。

4、以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。

以上就是关于菠菜拌藕片的做法介绍，另外，哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了胡萝卜素(即维生素A原，因为动物体内的称为维生素A而植物中的称为维生素A原)，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

【养肝明目食谱 15 牛肉杞子茶】

并不是茶，只饮用前把汤渣滤除，像品茶一样喝，所才称其为牛肉杞子茶。牛肉所含营养丰富，还是冬季御寒暖身佳品，而杞子所含的营养元素又是养肝、明目、补肾、滋阴等佳品。合二者之精华所制成的一碗汤是养肝明目的佳品。

〖材料〗:

牛肉：150克枸杞子：1汤匙姜：1片水：3碗2-3人份

1.牛肉洗净抹干水，剁碎，加水一碗，放入冰箱，浸泡两小时;

2.枸杞子洗净;

3.将枸杞子和两碗水放入宽口瓦煲，煮开后转小火煲10分钟，把牛肉和浸泡牛肉的水一起倒入煲内，加入姜片大火煮沸，再转小火煲至出味，约十几分钟;

4.饮用前将渣隔去，再次煮开，下盐调味。

牛肉：150克枸杞子：1汤匙姜：1片水：3

〖做法〗:

1.牛肉洗净抹干水，剁碎，加水一碗，放入冰箱，浸泡两小时;

2.枸杞子洗净;

3.将枸杞子和两碗水放入宽口瓦煲，煮开后转小火煲10分钟，把牛肉和浸泡牛肉的水一起倒入煲内，加入姜片大火煮沸，再转小火煲至出味，约十几分钟;

4.饮用前将渣隔去，再次煮开，下盐调味。

〖功效〗：

安中益气，养血补血，补脾开胃，壮腰脚。

●靓汤心水

这样煮出来的牛肉渣，口感很柴，所以一般都弃之不吃，只喝汤。

这碗牛肉杞子茶最适合在冬季饮用，不仅可以不仅可以补肾暖身，还可以养肝明目。

【养肝明目食谱 16 花椒韭菜炒蚌丝】

河蚌是我们所喜爱的水产品，它具有清热解毒、滋阴补肾、祛湿养肝的功效，是一种营养价值非常高的水产品。今天为大家献上花椒韭菜炒蚌丝的做法。

〖材料〗：河蚌400克、韭菜200克、新鲜花椒5克、蒜片15克、红辣椒少许，盐、糖、生抽、花生油各适量。

〖做法〗：蚌去壳去内脏，洗净切丝飞水备用;韭菜洗净，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分开;开锅下油，爆香蒜片和花椒，下粗段韭菜翻炒片刻，用镬铲稍压，令其充分接触热量，然后再下幼段韭菜、蚌丝、红辣椒，以盐、糖、生抽调味，快速炒至韭菜刚熟便成。

花椒韭菜炒蚌丝味道非常的鲜美，让你吃过，一定会赞不绝口的。

【养肝明目食谱 17 菠菜鸡肝汤】

〖材料〗:

鸡肝150克，菠菜50克，鲜蘑菇50克，水发木耳25克，蒜茸、姜片、调料各适量。

〖做法〗:

将鸡肝去筋膜斩成泥，拌上黄酒、精盐、葱花及淀粉，菠菜洗净切成段，蘑菇、木耳洗净切成丁。炉火烹调，待油烧至五成熟时，爆香姜片、蒜茸。投入蘑菇、木耳。加适量水煮沸，汆入肝泥并搅和，调味。倾入菠菜煮沸，淋上麻油即成。本膳色、香、味俱全，宜佐餐服用。  

上为一人一日量，宜分餐服用。专家叮咛：凡外感邪热，湿热壅盛者不宜服用;晚期肝硬化腹水者不宜服用。

〖功效〗：

鸡肝即家鸡的肝脏。性味甘、微温，归肝、肾经。功效补肝明目。可用于肝血虚所致的目暗夜盲等。鸡肝内含蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等多种微量元素、维生素等。菠菜性味甘、凉，归肠、胃经。功效养血止血，滋阴润燥。

经此搭配使本药膳具有补血养肝，平肝明目之功效。并有增强机体免疫力，防衰延年之功。可作为慢性肝炎、肝硬化患者之肝血不足、肝肾阴虚、阴虚火旺患者的常用膳食。适用于慢性肝炎、早期肝硬化之肝血不足，肝肾阴虚，阴虚火旺型患者。

【养肝明目食谱 18 洋葱炒猪肝】

常吃猪肝，可以逐渐消除眼科疾病，还有养肝护肝的作用，洋葱具有发散风寒的功效，食用可以抵御流感病毒，有很强的杀菌作用，今天就用洋葱和猪肝做洋葱炒猪肝。

〖材料〗:

猪肝，洋葱

〖做法〗:

1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概 0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水.

2.烧开一锅水,关火.把切好的猪肝投入水中,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待 用.

3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝.准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉.

4.烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至软,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅.

冬季里，常食洋葱炒猪肝不仅可以养肝护目，还能预防流感病毒，是一道不错的冬季养身食品。

【养肝明目食谱 19 枸杞猪肝汤】

猪肝有补肝明目的功效，对贫血或夜盲等症状有极好的疗效。所以用猪肝熬汤可以起到明目补血的效果。今天教你如何做猪肝汤？

〖材料〗:

药材枸杞子25克、菊花25克、石斛50克食材猪肝150克、带骨鸡胸肉适量、菠菜150克、葱1根、姜3片、姜丝少许调味料盐、胡椒粉、香油各适量

〖做法〗:

1、猪肝切成薄片，用滚水汆烫以去除血水;鸡胸肉洗净，汆烫备用;菠菜、葱切段备用。

2、药材(除枸杞子外)放入纱布袋内，与鸡胸肉、5碗水一起放入锅内，先用小火熬煮20分钟，再加入枸杞子煮5分钟，捞除药袋，留取高汤备用。

3、锅内加油l大匙，待油烧热时，放入葱、姜爆香，先放入高汤，用大火煮滚，再加入猪肝、菠菜和姜丝一起煮滚。

4、起锅前，加入盐、胡椒粉，并淋上香油调味即可。

汤中添加的石斛可促进视网膜色素上皮细胞生长，也具有清肝明目的功效，再加上枸杞子和菊花，可增强补肝、益肾、明目的功效。这么一碗汤既补肝明目，又补肾，多么难得啊。

【养肝明目食谱 20 猪肝汤】

上班簇生活忙碌紧张，熬夜加班成为家常便饭，脾肾皆虚，导致皮肤干枯，头晕眼花，要改善这个问题，可用红萝卜煲猪肝汤作为日常食疗，简单易操作，能收明目润肤之效。

〖调味料〗：淀粉：1汤匙 ，料酒：1汤匙， 生抽：1汤匙，盐：适量，红萝卜：1根，猪肝：200克，姜：3片，水：5碗。

〖做法〗:

1. 猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2－3次；用淀粉、料酒、生抽、盐拌匀腌好待用；

2. 红萝卜洗净去皮，切片；

3. 煮沸清水，放入红萝卜，用小火煲半个小时，再放猪肝、姜片煮至熟，下盐调味即可食用。

〖功效〗：明目润肤，补肝养血。

当你某段时间，经常熬夜加班，不妨给自己熬一碗猪肝汤，给自己滋补一下。

【养肝明目食谱 21 血藤山楂炸大排】

〖材料〗:

大排1000克，鸡血藤30克，山楂30克，丹参30克，番茄酱10克。

〖做法〗:

将鸡血藤、山楂、丹参洗净，以水煮，取鸡血藤等浓缩汁30毫升，将大排骨洗净，控干水，用刀剁成扇面块，使肉松软。拍好后用刀将排骨轻轻拍一下，在排骨的下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩。将开好的排骨放入陶瓷容器中，加入料酒20克、酱油50克、葱段20克、姜末10克拌匀腌渍半小时，取出控去酱油待用。将锅上火烧热，加入植物油750克，烧至七成熟时，放入排骨，用手勺推散，并不停地翻动，约炸2分钟。炸至金黄色用手一按感到肉质发硬即好，捞出，控干油、装盘。另取一锅上火，加麻油15克烧热，加入白糖、番茄酱、鸡血藤等的浓缩汁及清汤少许，烧开后用湿淀粉勾芡，浇入装盘的排骨上即成。本药膳方一年四季皆可服用，以上用量可供4～5人服用。注意事项：山楂必须生用，焦山楂以止泻见长。

〖专家叮咛〗：1.急性乙型肝炎不宜用。 2.慢性乙型肝炎症属肝胆湿热不宜用。

〖功效〗：

本药膳方中，山楂消食、行气、散瘀，鸡血藤行血活血，丹参活血化瘀，破积除瘕，诸药配伍，相须为用，共奏活血化瘀之功，配上猪大排，味道、药性俱佳，且祛瘀不易伤正。适合慢性乙型肝炎症属肝血瘀阻型，症见胁肋刺痛，痛有定处，入夜更甚，胁肋下或见包块，舌质紫暗，脉象沉涩。

【养肝明目食谱 22 丹参黄豆汤】

〖用料〗：

丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。

〖制法〗：

丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。

〖功效〗：

补虚养肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。

【养肝明目食谱 23 杞枣鸡蛋汤】

〖用料〗：

枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。

〖制法〗：

枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。

〖功用〗：

补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者已经以及慢性肝炎、肝硬化患者。

【养肝明目食谱 24 猪肝枸杞子汤】

〖用料〗：

猪肝100克，枸杞子50克。

〖制法〗：

猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。

〖功用〗：

能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的美眉。

【养肝明目食谱 25 猪肝菠菜汤】

〖原料〗：

猪肝、菠菜各100克，香油5克，精盐3克，味精、花椒水各2克，清汤750克。

〖制作方法〗：

把猪肝切成小薄片;菠菜切成2厘米长的段。锅内加入清汤，煮沸后把猪肝、菠菜倒人，加入精盐、味精、花椒水，待汤再沸时，将猪肝、菠菜捞在汤盆内，撇净汤内浮沫，淋上香油，浇在汤盆内即成。

〖功效〗：

补肝养血，补虚。猪肝菠菜汤以猪肝、菠菜为主料。鲜香清淡，肝嫩菜绿，营养非常丰富。菠菜富含铁质，有较好的生血止血作用;猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。

【养肝明目食谱 26 胡萝卜草菇鸡肝粥】

〖原料〗：

胡萝卜100克、草菇30克、鸡肝50克、粳米100克、香菜末适量、味精适量、胡椒粉适量、植物油适量;香油适量、盐适量。

〖做法〗：

1、将草菇和胡萝卜切成丝，鸡肝洗净切成片。

2、煲内放入植物油，油热后放入胡萝卜、草菇和鸡肝稍炒后加粳米和适量清水煮开。

3、然后用大火煮沸，再改成文火煮至米烂，再放一些香菜末、盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀，稍煮即可，食用时淋上香油。

特色与功效养肝明目、健胃益脾。适于食欲不振、体倦乏力、消化不良、食积胀满、肝虚目暗。草菇富含抗癌物质草菇多糖、维生素C和异种蛋白。草菇浸出液可抑制癌细胞的生长。

〖功效〗：

特色与功效养肝明目、健胃益脾。适于食欲不振、体倦乏力、消化不良、食积胀满、肝虚目暗。草菇富含抗癌物质草菇多糖、维生素C和异种蛋白。草菇浸出液可抑制癌细胞的生长。

【养肝明目食谱 27 洋葱炒猪肝】

〖材料〗:

猪肝，洋葱

〖做法〗:

1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概 0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水.

2.烧开一锅水,关火.把切好的猪肝投入水中,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待 用.

3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝.准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉.

4.烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至软,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅.

〖功效〗：

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作 用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

【养肝明目食谱 28 明目枸杞猪肝汤】

〖材料〗:

药材枸杞子25克、菊花25克、石斛50克食材猪肝150克、带骨鸡胸肉适量、菠菜150克、葱1根、姜3片、姜丝少许调味料盐、胡椒粉、香油各适量

〖做法〗:

1、猪肝切成薄片，用滚水汆烫以去除血水;鸡胸肉洗净，汆烫备用;菠菜、葱切段备用。

2、药材(除枸杞子外)放入纱布袋内，与鸡胸肉、5碗水一起放入锅内，先用小火熬煮20分钟，再加入枸杞子煮5分钟，捞除药袋，留取高汤备用。

3、锅内加油l大匙，待油烧热时，放入葱、姜爆香，先放入高汤，用大火煮滚，再加入猪肝、菠菜和姜丝一起煮滚。

4、起锅前，加入盐、胡椒粉，并淋上香油调味即可。

〖药材〗：

实验证实，石斛可促进视网膜色素上皮细胞生长，具有清肝明目的功效;再加上枸杞子和菊花，可增强补肝、益肾、明目的功效。

〖功效〗：

猪肝能补肝明目，对贫血或夜盲等症状有极好的疗效。

【养肝明目食谱 29 红枣番茄煮牛肉】

〖材料〗:

红枣15枚，鲜番茄250克，牛肉100克，油、盐、糖少许。

〖做法〗:

红枣15枚，鲜番茄250克，洗净切块，牛肉100克切成薄片，用少许油、盐、糖调味同煮以佐膳。

〖功效〗:

方中红枣补脾益胃，和解百药;番茄性味甘酸微寒，凉血平肝;牛肉性味甘平，能补脾胃，益气血，强筋骨。全方补气益血，健脾消食，养肝补脾，对慢性肝炎气虚血弱者有辅助治疗作用。

【养肝明目食谱 30 蜂蜜桑椹杞子膏】

〖材料〗:

桑椹子、杞子各3D克，蜂蜜适量。

〖做法〗:

鲜桑椹子、鲜杞子拣去杂质，捣烂，用纱布过滤取汁，入锅炖煮，稍浓缩后，加蜂蜜适量，不断搅匀，煮成膏状，冷却后瓶贮备用。每天早晚各服1-2汤匙，开水送服。

〖用途〗:

肝肾亏损型肺部肿瘤 滋养肝肾补益气血

【养肝明目食谱 31 参芪鸭条】

〖材料〗:

党参15克，黄芪15克，陈皮10克，鸭子1只(约100克)，猪夹心肉100克，味精3克，酱油6克，绍酒10克，生姜6克，葱段6克，菜油100克(耗油75克)，上汤750克。

〖做法〗:

将鸭子宰杀后，整理干净，剁爪剖腹去内脏，洗净血水，鸭皮上用酱油抹匀备用。猪夹心肉切成块，放入沸水锅内汆一下捞起，洗净血污。党参、北芪洗净，陈皮切丝。锅置旺火上，放入菜油，烧至八成熟时，下入鸭子，炸之皮成金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入沙锅内。将备好的猪夹心肉放入鸭子腹内，加入绍酒、姜片、葱段、党参、北芪、陈皮丝、食盐、味精、酱油、上汤。沙锅放于炉上，中火烧沸，文火焖至鸭烂时取出，滤去原汤。将鸭子剔去大骨，斩成手指条块，放入大碗内摆好，倾入原汤即成。吃鸭肉，喝汤。本药膳方为一人三日量，或三人一日量，每日两至三次。

〖注意事项〗：鸭肉焖至烂时才能斩成条块。专家叮咛：急性外感时不宜用。

〖功效〗：

党参为桔梗科植物党参的根。性味甘、平，入脾、肺经。功能补中益气，生津。党参能增强机体抵抗力，具有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用。黄芪为豆科多年生草本植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的根。性味甘、微温，归脾、肺经。鸭肉性味微寒、甘咸。功用滋阴补胃，利水消肿。

适合慢性乙型肝炎属于脾胃虚弱型，症见乏力、纳差、便溏等，或属于气血不足型，症见头晕、纳差、浮肿、面色萎黄等。

【养肝明目食谱 32 何首乌肝片】

〖材料〗:

何首乌液20毫升，熟地液20毫升，新鲜猪肝250克，水发木耳30克，青菜叶少许，生粉、酱油、黄酒、花生油、麻油、醋、精盐、清汤、姜、蒜、葱各适量。

〖做法〗:

将首乌、熟地用煮提法制成浓度为1:1的药液，从中各取20毫升。将肝片加入少许首乌、熟地汁和食盐，用生粉20克拌匀，将剩余的首乌、熟地汁及精盐与酱油、黄酒、醋和剩余的生粉水对成汁。炒锅入油，置旺火上烧至七八成熟时，放入拌好的肝片滑透，漏勺沥去余油。锅内剩油50克下入蒜片、姜末略煸后入肝片、木耳、青菜叶翻炒两下，倒入滋汁炒均，淋入麻油少许，下葱丝，起锅即成。佐餐食用，可分2次服完。

〖注意事项〗：上为一人一日量。何首乌不宜过量。因其可引起大便溏泄。专家叮咛：脾胃虚弱，气滞湿阻，腹满便溏者忌服;湿热壅盛者不宜服食。

〖功效〗：

本药膳用何首乌配伍熟地滋补肝肾之阴血，加用猪肝补肝养血明目，木耳利五脏。使本款药膳的滋补功效卓著。可作为慢性肝病患者的常用药膳。适用于慢性肝病肝血不足，肝肾阴虚型

【养肝明目食谱 33 松子兔肉】

〖材料〗:

兔肉250克，松子仁10克.大枣7～8枚。

〖做法〗:

兔肉入锅炖烂熟后，加松子仁、大枣继续炖熟加调料，共食。

〖功效〗:

对肝病阴虚所致的瘦弱乏力、咽干咳嗽、肠燥便秘，以及肝血不足眩晕等症有辅助治疗作用。

【养肝明目食谱 34 明卵虾酱锅】

〖食材〗：

明卵虾酱锅的制作材料：

〖主料〗：豆腐(南)100克,鳕鱼100克

〖辅料〗：牛肉(瘦)50克

〖调料〗：大葱10克,大蒜(白皮)5克,香油2克,胡椒粉2克,黄酱5克

〖做法〗：教您明卵虾酱锅怎么做，如何做明卵虾酱锅才好吃

1. 牛肉切成丝，放入清酱、蒜头、麻油、胡椒粉搅拌入味;

2. 豆腐切成2厘米见方的块状;

3. 大葱洗净，剖半后，再切成2厘米长条;

4. 锅中加水烧滚，放入调味后的牛肉丝，煮15分钟;

5. 依次放入豆腐、酱明卵，再一次煮滚;

6. 加虾酱汁调味，最后放入大葱，熄火，加盖焖10分钟即可。

〖明卵虾酱锅的制作要诀〗：

1. 酱明卵：将明太鱼体内的鱼卵整团取出后，加盐腌渍保存，充分发酵成熟后就成了鲜美的酱明卵;

2. 酱明卵可以直接当做配米饭的小菜，也可以当做调味料。

3. 整团的酱鱼卵可以切成3厘米的段，汤快煮好后放入烧开，否则煮得太久鱼卵团容易煮散。

〖功效〗：鱼卵是维生素A的最好来源，蛋白质含量很高，具有养肝补肾、健脑益智，以及抗衰老的功效。

【养肝明目食谱 35 酸辣猪血羹】

〖材料〗:

猪血250克，瘦猪肉120克，陈皮5克，醋、黄酒、酱油、胡椒粉、湿淀粉、精盐、味精、蒜茸、姜末、青葱各适量。

〖做法〗:

将猪血切丁，漂净浸入水中，猪肉切成末加黄酒、酱油拌匀。将锅置于旺火上，待油烧热，爆香蒜茸、姜末，加入猪肉末翻炒划散，再将猪血推入，调入醋、黄酒、酱油、精盐，煮沸勾芡，撒上胡椒粉和葱花，加少许味精即成。佐餐食用。注意事项：上为一人一日量，早晚服之。

〖专家叮咛〗：湿热痰滞内蕴者不宜多食;慢性肝炎肥胖、或血脂升高、或有脂肪肝者，慎用或忌用;外感实热者不宜食用。

〖功效〗：

本药膳用猪血补益阴血，配伍瘦猪肉滋肝阴，补肝血。陈皮理气调中，助运。食醋味酸入肝经，增加食欲，解毒，散瘀。如此搭配可以增强脾胃的运化功能兼补益气血。可作为慢性肝炎肝虚血少患者的辅助食疗。适用于慢性肝病患者之肝虚血少，以及贫血、眩晕等。

【养肝明目食谱 36 三色茶食】

〖主料〗：大豆150克,绿豆150克

〖调料〗：香油15克,蜂蜜100克

〖做法〗：教您三色茶食怎么做，如何做三色茶食才好吃

1. 洗净晾干的黄豆和绿豆放入锅中干炒，然后倒入搅拌机里打成粉末;

2. 将两种豆粉加蜂蜜揉成团，按照茶食板的容量分成几份;

3. 在茶食板内侧抹香油，将豆粉团放入茶食板里按紧后，倒扣出来，即可食用。

〖功效〗：

1. 黄豆、绿豆加蜂蜜可清热解毒、利五脏;

2. 芝麻则有润肺补肾、养颜乌发的功效。

【养肝明目食谱 37 鲜菇烧豆腐】

〖食材〗：

鲜菇烧豆腐的制作材料：

〖主料〗：豆腐(北)300克,蘑菇(鲜蘑)75克

〖调料〗：盐3克,味精1克,蚝油20克,香油1克,淀粉(豌豆)5克

〖做法〗：教您鲜菇烧豆腐怎么做，如何做鲜菇烧豆腐才好吃

1.老豆腐切成3厘米见方的小块，用沸水浸着备用;鲜菇洗净，切成丝;淀粉加水调成湿淀粉。

2.用油起锅，加入豆腐块，再加鲜菇丝，加水，滚开后用精盐、味精、蚝油调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

〖功效〗：

蘑菇别名肉蕈，为鲜美的食用真菌，因味如鸡腿，故又有“植物鸡腿”之称。据报道，从人工栽培的平蘑菇中提取的多糖类，对肝炎以及白细胞减少症有较好的疗效，故不论急、慢性肝炎均宜经常服食。

【养肝明目食谱 38 鸡肉鱼片枸杞豆腐汤】

〖主料〗：鸡肉200克,黑鱼200克,豆腐(北)200克,粉丝20克

〖辅料〗：枸杞子320克

〖调料〗：姜3克,大葱5克,花生油10克,白酒5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)3克

〖做法〗：教您鸡肉鱼片枸杞豆腐汤怎么做，如何做鸡肉鱼片枸杞豆腐汤才好吃

1. 鸡肉、黑鱼均切片。枸杞、豆腐、粉丝、枸杞摘嫩叶，洗净。豆腐洗净，每块切成12小块。粉丝浸透，葱洗净切段。

2. 清水6碗，放入姜、粉丝，猛火煲开，再放入枸杞叶，加生油3汤匙，滚5分钟，然后放入豆腐，加盐调味，再开5分钟，放入葱略开片刻，最后放入鸡片、鱼片，猛火煮开半分钟，调味后上桌。

〖功效〗：清热明目、益气延年、祛积清肠。

〖小帖士-食物相克〗：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

【养肝明目食谱 39 人参煲瘦肉】

〖用料〗：鲜人参50克，瘦肉250克，姜2片，盐适量。

〖制作〗：先将瘦肉洗净，过水备用。把人参、瘦肉、姜片放入锅中，并加入适量清水，煲至滚后，改中火熬2.5小时左右。加盐调味，即可饮用。

〖功效〗：补中意气，健脾养肝，润肠暖胃，宁神安心。

【养肝明目食谱 40 鲜菊肝片汤】

〖材料〗：鲜菊花20片，猪肝200克，精盐、淀粉各少量，味精少许。

〖制作〗：

1.将菊花洗净，摘取花瓣，去花托。

2.猪肝去筋膜洗净，切薄片，放碗内，用精盐、淀粉腌10分钟。

3.将菊花、浆好的猪肝片放入开水锅内，用大火煮至猪肝熟时，下精盐、味精，调好口味即可。

〖功效〗：滋养肝血，明目养颜。

【养肝明目食谱 41 莲藕清血汤】

〖材料〗：莲藕250克，章鱼1条，油盐适量。

〖制作〗：莲藕和章鱼分别洗净，莲藕切片，章鱼切成小块。用适量清水，先放莲藕入煲内，煮至软熟，再放章鱼，煮滚后调味即可。

〖功效〗：降肝火，利肠胃。

【养肝明目食谱 42 竹笋肝膏汤】

〖主料〗：猪肝250克

〖辅料〗：竹笋50克,鸡蛋100克,虾米15克,鸡肫15克,猪腰子15克,蘑菇(鲜蘑)15克,猪肉(瘦)15克

〖调料〗：大葱5克,姜5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克

〖做法〗：教您竹笋肝膏汤怎么做，如何做竹笋肝膏汤才好吃

1. 猪肝撕掉筋膜，洗净;

2. 猪肝放在砧板上，排敲成极细腻的浆;

3. 把浆水放在碗中，加入冷的白汤250克左右，拌匀;

4. 倒入纱布中过滤;

5. 姜用刀面拍碎，和葱段一起放在碗中，加入适量冷水浸20分钟成葱姜汁;

6. 将肝浆放在浅汤盆中;

7. 放入葱姜汁、鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精，用筷子搅拌均匀;

8. 笼子煮沸，放入肝浆，蒸15分钟左右;

9. 蒸至肝浆结成膏，随即出笼(不要多蒸，以免出水);

10. 炒锅洗净，置大火上放入清汤750克(可用白汤吊清，最好用鸡汤);

11. 再放入蘑菇、肉粒、笋片、肫粒、腰丁和虾米等;

12. 再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒煮沸;

13. 出锅装入汤盆，再把肝膏覆在上面即成。

〖竹笋肝膏汤的制作要诀〗：

1. 肝膏汤这一种烹调方法，可以做成多种肝膏汤，但要求配料嫩、鲜;

2. 肝去渣成浆再拌入蛋、汤等，不但味佳，而且提高了嫩度;

3. 但水与蛋的比例要合理，以保证嫩并凝结成膏。

〖竹笋肝膏汤功效〗：

1. 竹笋肝膏汤以猪肝为主料，可养肝明目，配以竹笋清热舒郁，润肠和中;

2. 再佐以鸡蛋、虾米等，共奏清热养肝，和中舒郁之效;

3. 实为滋补保健之佳品，老少皆宜。

〖小帖士-食物相克〗：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【养肝明目食谱 43 熟地粥】

〖主料〗：糯米40克

〖辅料〗：熟地黄30克,陈皮10克

〖做法〗：教您熟地粥怎么做，如何做熟地粥才好吃

1.将熟地黄片用纱布包扎，加水500毫升，放入沙锅内浸泡片刻煮沸数次。

2.待药汁呈棕黄色，药香扑鼻，渐转为文火，放入粳米及陈皮末烹煮。

3.待米仁开花，呈稀薄粥，去掉熟地黄片即可。

〖熟地粥功效〗：

1. 补肾阴，养肝血。

2. 适用于虚萎黄、眩晕心悸、骨蒸潮热、耳鸣、盗汗、遗精、腰膝酸痛、月经不调。

3. 脾胃素虚、便溏及痰湿素盛者忌用。

〖小帖士-食物相克〗：陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

【养肝明目食谱 44 杞子田七煲鸡汤】

〖主料〗：鸡400克,猪肉(瘦)200克

〖辅料〗：枸杞子25克,三七8克

〖调料〗：姜5克

〖做法〗：

1. 鸡切去脚，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，滴干水。猪肉放入滚水中煮五分钟，取起洗净。

2. 杞子洗净，田七洗净，捣碎。

3. 水12杯或适量放入煲滚，放入鸡，猪肉，杞子，田七，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

〖功效〗：田七又名三七，有止血，散瘀的功能，杞子有益精明目的功能，鸡补虚损，益气血，瘦肉滋润，带补。补血，明目，止血和血，益智，健脑

【养肝明目食谱 45 苋菜咸蛋猪肝汤】

〖食材〗：苋菜400克、咸鸭蛋1个、猪肝150克、生姜3片

〖做法〗：

1.苋菜洗净，切段

2.咸蛋去壳，刀背压平蛋黄，切3块，蛋白拌匀

3.猪肝洗净，切薄片，用生粉、生油、生抽各少许拌匀

4.起油镬爆姜，下苋菜炒至软，加沸水滚沸，下蛋黄、猪肝滚约6~7分钟，均匀下蛋白液，调入适量食盐、少许绍酒便可(此为3~4人量)。

〖功效〗：

苋菜富含胡萝卜素、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、C，其钙、铁的含量居鲜蔬菜之前列。苋菜性凉味甘，有清热明目、利尿通便、补血止血、解毒的作用。红苋菜还多含一种红色素，有补血、消炎的作用，能辅助治疗肠炎、胃炎。咸蛋能消肺炎、降阴火;猪肝亦是补铁的食物，并有明目养肝的作用，苋菜咸蛋猪肝汤清润可口， 清热养肝明目，亦为老少补铁的清润汤水之一。

【养肝明目食谱 46 五味养生鸡】

〖主料〗：母鸡1500克

〖辅料〗：黄精50克,枸杞子50克,女贞子50克,何首乌50克,旱莲草50克

〖调料〗：大葱5克,姜10克,黄酒15克,盐5克,味精2克

〖做法〗：教您五味养生鸡怎么做，如何做五味养生鸡才好吃

1.将黄精、枸杞子、女贞子、何首乌、旱莲草洗净，切碎，装入纱布袋中，封口备用;

2.将鸡宰杀，去毛去内脏;

3.将鸡在沸水锅中焯去血水，漂净;

4.葱切段，姜切片;

5.锅中置清水3000毫升，放入药物袋文火煎1小时;

6.再加入鸡，用旺火烧沸后移至小火煮3小时，且各部位均应在药煮汁中煎煮1小时以上;

7.鸡酥烂后去药袋，加入葱段、姜片、黄酒、盐、味精，旺火煮沸即可。

〖功效〗：

1. 滋阴养血，补肝肾，益精血，常用于须发早白、头晕眼花等肝肾精血不足之早衰症。

2. 宜少量多餐，不宜过量进食，常食有益。

3. 消化不良者慎用，进食进忌与猪血、萝卜及大量葱、蒜同食。

〖小帖士-食物相克〗：

黄精：黄精忌酸、冷食物。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

【养肝明目食谱 47 茄汁菜包】

〖主料〗：白菜500克

〖辅料〗：对虾100克 海带(鲜)25克 鸡蛋清75克

〖调料〗：番茄酱30克 盐2克 白砂糖3克 料酒2克 植物油25克 葱汁2克 姜汁2克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉3克

〖做法〗：

1.将白菜叶洗净，用开水烫熟，再浸入凉水中过凉待用;淀粉加水调成芡汁备用。

2.将虾煮熟去壳，肉先剁碎，再用刀背砸烂成茸，加入盐、蛋清、料酒、胡椒粉、姜葱汁搅拌至上劲，即成虾馅。

3.白菜叶滤去沙袋发，用洁净的干布擦干，整齐铺放在案板上，将虾馅挤成丸子形，放至菜叶上，托起菜叶并将边缘折起包好，用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣，系紧，上笼蒸约5分钟，出笼码盘。

4.炒锅注油烧，下入对好和番茄汁翻炒，淋水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上即成。

〖功效〗：丰富维生素、蛋白质，补钙，养肝明目

【养肝明目食谱 48 青椒猪肝】

〖主料〗：猪肝250克

〖辅料〗：柿子椒60克

〖调料〗：猪油(炼制)20克,盐3克,白砂糖1克,味精2克,胡椒粉1克,花椒15克,淀粉(玉米)10克,料酒15克,酱油10克

〖做法〗：

1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;

2. 猪肝切薄片;

3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干;

4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀;

5. 青椒洗净去籽，切成大块;

6. 红椒切斜片;

7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;

8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;

9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

〖功效〗：养肝明目，开胃，补血

【养肝明目食谱 49 蜜汁双球】

〖主料〗：土豆(黄皮)400克,胡萝卜300克

〖调料〗：白砂糖150克

〖做法〗：

1. 将土豆、胡萝卜去皮;

2. 然后用刀具刻成圆球，洗净沥水;

3. 勺内加水、白糖熬开，撇去浮沫;

4. 放入双球熬煮至熟透汁浓时，捞出双球装盘;

5. 勺内汤汁再熬浓，淋明油浇在双色球上即成。

〖功效〗：养肝，明目，滋养

【养肝明目粥1、决明子粥】：

〖原料〗：炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。

〖做法〗：先将决明子炒至微香，取出待冷却后熬汁。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖，煮沸后即可食用。

〖作用〗：该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症，效果极为明显；

【养肝明目粥2、猪肝绿豆粥】：

〖原料〗：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。

〖做法〗：先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢慢熬，煮成八成熟后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，煮好后再加调味品。

〖作用〗：这种粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色暗黄、视力减退、视物模糊的体弱者。同时对患有慢性肾炎、水肿的病人也有可观的疗效。

慢性肝炎自我推拿方法

１、肝肿大、疼痛推拿法

①按压足三里穴：以拇指或食指端部按压双侧足三里穴。指端附着皮肤不动，由轻渐重，连续均匀地用力按压。此法能舒肝理气，通经止痛，强身定神。

②揉肝炎穴：下肢膝关节屈曲外展，拇指伸直，其余四指紧握踝部助力，拇指指腹于内踝上２寸之“肝炎穴”处进行圆形揉动。此法可疏经络，补虚泻实，行气止痛。

２、低烧推拿法

①捏大椎穴：坐位，头略前倾，拇指和食指相对用力，捏起大椎穴处皮肤，作间断捏揉动作。此法能疏通经络、祛风散寒，扶正祛邪。

②掐内、外关穴：以一手拇、食指相对分别按压内关、外关穴位，用力均匀，持续５分钟，使局部有酸重感，有时可向指端放射。此法能通经脉，调血气，气调则低烧止。

一日排结石法 

一、 所需材料：1、10到12个新鲜的柠檬 

2、470CC冷压橄榄油 

二、 选择一天，比较能自主放松的一天 

1、12点以后不吃任何东西，只喝好水或纯果汁 

2、18点任何东西不吃（包括水和果汁） 

3、19点 A.以两大匙新鲜柠檬汁+四大匙橄榄油，搅拌均匀 

4、每15分钟喝一次，将上述混合液分10次，慢慢喝下，约两个半小时 

5、半夜或第二天早晨，结石开始排出（一般不会痛