沂蒙炒鸡的做法

做法步骤

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  1

  三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。
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  2

  椒、红椒切块。
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  3

  葱切段、姜切丝、蒜切片。
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  4

  炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
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  5

  下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。
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  6

  鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。
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  7

  炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分  几次点入少量清水。
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  8

  炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。