茄汁鸡肉丸饭丨是你点的这份超级便当吗！

茄汁鸡肉丸饭

柔软的鸡肉小丸子，白白胖胖的。加上酸甜口的茄汁，配上小西红柿蘑菇，营养均衡，色彩丰富，一大盘看着超满足！

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食 材

主料：

鸡胸肉 2块（20个左右的鸡肉丸）、鸡蛋 1个

蘑菇  5朵 、小西红柿  10颗、葱、姜

调料：

糖、盐、生粉、胡椒粉

料酒、蚝油、番茄酱

步 骤

STEP 01. 处理鸡胸肉

• 洗净的鸡胸肉切成小块放入搅拌机中绞碎，一次性放太多不好搅打可以分次搅打成泥，适当的加一点油可以起到润滑的作用。

STEP 02. 鸡胸肉调味

• 1勺糖、1勺盐、2勺料酒、少许葱花、1勺胡椒粉、2勺生粉，1个蛋清抓匀。
  

• 不停地摔打使其上劲，肉质变嫩。

STEP 03. 煮肉丸

• 肉泥用勺子在手掌中做成肉丸放入锅中煮5分钟左右。

• 等肉丸浮起来以后，捞出。

STEP 04. 切配料

• 葱切段、蘑菇切小块、生姜切片。

STEP 05. 炒制肉丸

• 热锅倒油，放入葱姜煸香，接着放入蘑菇、西红柿加入少许的水炒制。

• 1勺盐、1勺糖、2勺番茄酱、2勺蚝油调味，放入肉丸炒制。

• 生粉加水勾芡，等汤汁变得粘稠就可以出锅了。

• 盛出茄汁肉丸，配上一碗米饭，红红的酱汁看着都要流口水了。

小 贴 士

1. 鸡肉在搅打的时候一次搅不动可以将肉分几次打碎，适当加点油也可以起到润滑的作用。

2. 肉摔打上劲可以使肉质变嫩。

3. 煮肉丸的时候等肉丸浮起来就说明煮好了，不要煮制太长时间容易老。

4. 最后加上喜欢的食材一起炒制，注意酸甜的番茄酱是调汁茄汁的关键。

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